Всем привет! Сегодня делюсь своим любимым рецептом соленой горбуши. Очень вкусный и простой рецепт, обязательно попробуйте приготовить!
Ингредиенты:
- горбуша
- 4 ст. л. соли
- 4 ст. л. сахара
- 2 лавровых листа
- черный перец горошком
- 1/3 ч. л. корицы
- 1 ст. л. 9 % уксуса
- 100 мл растительного масла
Приготовление:
Горбушу размораживаем не до конца, так как рыбу для засолки по этому рецепту нужно будет нарезать тонкими стейками, а с полностью размороженной рыбой это будет делать очень сложно. Горбушу тщательно промываем, затем очищаем от чешуи. Отрезаем голову, хвост, разрезаем брюшко и удаляем внутренности и черную пленку.
Нарезаем горбушу тонкими стейками.
Четыре столовые ложки соли смешиваем с таким же количеством сахара. Обмакиваем в эту смесь каждый кусочек со всех сторон, перекладываем в емкость, где будет солится рыба.
Накрываем рыбу тарелкой, ставим груз. Оставляем горбушу солиться на 12 часов.
После чего рыбу перекладываем в контейнер, заливаем маринадом, закрываем контейнер крышкой, убираем в холодильник на 2 часа.
Для маринада нужно вскипятить 500 мл воды. В горячую воду добавляем измельченный лавровый лист, черный перец горошком, корицу, растительное масло, столовую ложку 9 процентного уксуса, перемешиваем и остужаем.
Горбуша просолилась, нежная, вкусная, в меру соленая, приятного аппетита!
Очень вкусная получается горбуша, запеченная в духовке, у меня на канале есть два потрясающих рецепта:
Горбуша с овощами под соусом Бешамель
Горбуша с жареным луком и морковью в сметане
Подписывайтесь на канал!
Весь процесс приготовления можно посмотреть в видео: