В чем польза и вред тунца и сколько раз в неделю его можно есть без ущерба для здоровья? Мы протестировали несколько образцов консервированного тунца из магазинов и выяснили, чем баночка консервов за 115 рублей отличается от тунца за 630 рублей.
На самом деле, тунцы — это целых 15 видов рыб из одного семейства скумбриевых. Самые дорогие — это тунец обыкновенный и тихоокеанский голубой.
Именно последних очень дорого продают в Японии и используют прежде всего для суши.
На консервы идут родственники поменьше и подешевле: желтоперые, длинноперые, полосатые, большеглазые, пятнистые, макрелевые.
• Отличительная особенность более дорогих видов — слоистая структура мяса, кисловатый вкус и отсутствие костей — все это видно, если берешь элитные консервы в стеклянной таре.
• Хорошо, если бульон прозрачный — значит, рыба не была заморожена, но это редкость.
• И лучше всего покупать консервы, на которых указано, что тунец нарезан кусочками — это части филе. А более дешевая стружка — это обрезки такого филе.
• Иногда вместо тунца нам подсовывают более дешевую рыбу — скумбрию либо макрель.
РТУТЬ В ТУНЦЕ
Впрочем, даже у самых качественных консервов может быть недостаток, который перечеркнет и удовольствие, и пользу. Тунец — хищник-долгожитель, поэтому он накапливает ртуть, которая попадает к нему, собравшись по всей пищевой цепочке.
Поэтому эту рыбу не рекомендуется есть детям и беременным! Здоровым взрослым лучше ограничиться парой раз в неделю.
Мы сдали в лабораторию три банки разных марок консервированного тунца: «Барс» из Калининградской области за 115 рублей, «Каллипо» из Италии за 630 рублей и «Фортуна» из Таиланда за 155 рублей.
➤ Ртуть была обнаружена во всех образцах. Но ее количество — в пределах допустимых значений. В первом образце содержание ртути в два раза меньше установленного максимального значения. Во втором — в 10 раз ниже установленного максимального значения. В третьем — в 50 раз ниже установленного максимального значения. Дешевый образец оказался в аутсайдерах.
ИТОГ
Выбирать лучше дорогие консервы. Может быть, не стоит покупать самые-самые дорогие, но именно в верхней ценовой категории можно найти нечто по-настоящему нежное, сочное и ароматное.
Если есть тунца нечасто, что рекомендуется из-за содержания не только ртути, но и соли, даже покупка дорогих консервов не проделает большой дыры в бюджете. А для регулярного употребления лучше выбирать другие виды рыб и есть их, в идеале, запекая или варя.
А вам попадались консервы с «неправильной» рыбой? Расскажите в комментариях.
Читайте также: