Супруги-диетологи из США — Ансель и Маргарет Кейс — обратили внимание, что жители Греции, Кипра, Испании и, вообще, всего Средиземноморья живут дольше всех в мире. Они заглянули долгожителям в тарелки и перешли на их диету, которую вслед за ними стали называть средиземноморской. Это своего рода пирамида. В ее основании сложные углеводы (60% рациона): макароны из твердых сортов пшеницы, крупы, хлеб из муки грубого помола, фрукты, овощи, ягоды. Следующий пласт — хорошие жиры (30%): оливковое масло, орехи, рыба. А на верхушке — белки (10%) — снова из рыбы, творога и бобовых.
