Здравствуйте!
Это канал "мужских" кулинарных рецептов. Почему мужских?
Потому, что давно подмечено, что мужская половина уделяет приготовлению одного и того же блюда гораздо больше чем женщина. То есть делает все более тщательно.
И если моя жена готовит сборную мясную солянку 1,5 часа, то я делаю её часа три. Прорабатываю все мелочи.
Поделюсь рецептом этого чуда из Ростова, в котором солянка традиционно вкусна и сытна больше чем какое - либо другое первое блюдо.
Основа солянки кисло-солёно-острая из-за добавления таких компонентов, как солёные огурцы, маслины, каперсы, лимон. Солянка соединяет в себе компоненты и щей , (сметана), и рассольника (солёные огурцы, огуречный рассол).
Солянки бывают трёх видов: мясные, рыбные и грибные. В мясные солянки идет обжаренное отварное мясо различных видов, солонина, копченые мясные и колбасные изделия.
Здесь я привожу свой рецепт солянки, который использую уже лет двадцать.
- вода - 3 литра
- говядина 1, 5 кг
- лук репчатый 2 штуки
- томатная паста 3 ст. ложки
- помидоры 3 штуки
- масло растительное 20мл.
- огурцы солёные 4 штуки
- сосиски копченые 3шт.
- ветчина копчёная 150гр.
- корейка копчёная 150гр.
- перец черный горошком 5шт.
- зелень укропа и петрушки 10гр.
- каперсы 1 ст. ложка
- лимон и маслины - по вкусу
- сметана 1 чайная ложка.
1. Сварить говядину на кости в 3-х литрах подсоленной воды.
2. Мясные продукты порезать соломкой и вместе с луком притушить на сковороде в растительном масле без запаха.
3. В сковороду с мясными продуктами добавить томатную пасту и помидоры, все тушить 2-3 минуты до одной консистенции.
4. Огурцы нарезать соломкой и добавить в бульон вместе с мясными продуктами. Добавить перец горошком.
5. Все варить около 20-25 минут.
6. В конце добавить каперсы, маслины с косточкой и зелень. Все варить еще 5 минут.
7. Подавать с долькой лимона и чайной ложкой сметаны.
Категорически запрещено добавлять в блюдо морковь и картофель, а также малосольные или маринованные огурцы. Иначе это уже не солянка!
В принципе, можно использовать любые копченые мясные продукты, что есть под рукой.
Приятного аппетита!!!
Фото автора.
Подписывайтесь на мой канал:
"Мужчины готовят вкусно"
