Точнее сказать - почему вентиль холодной воды должен всегда располагаться справа. Потому что в некоторых случаях - он там все-таки не находится.
Так вот, сейчас во всем мире в подавляющем большинстве случаев регулировка холодной воды производится справа. И это прекрасно! Согласитесь, удобно, когда в любом месте вы знаете, где и что расположено. Это удобно. А в данном случае еще и логично. Потому что обычно люди правши. И если случается что-то непредвиденное и нужно срочно, например, промыть глаза, то человек будет действовать правой рукой - и не обожжется!
Есть еще, конечно же, СНиП III-28-75, он говорит, что "трубы горячего водоснабжения располагаются, как правило, справа от стояков холодного водоснабжения".
Кстати, некоторые современные смесители имеют даже защиту от детей - чтобы пустить горячую воду, надо разблокировать смеситель.
