Вареники — традиционное блюдо украинской кухни, которое пользуется огромной популярностью и в других странах по всему миру. В гастрономической культуре бытует мнение, что в вареники в качестве начинки можно добавлять практически любые ингредиенты и добавки. Картофельные же вареники считаются «классикой жанра» — картошка является одним из самых популярных видов начинок.
Ингредиенты:
1. Картофель крупный — 7шт
2. Кефир — 0.5л
3. Лук репчатый — 2шт
4. Яйца — 6шт
5. Сода — 0.5 ч.л
6. Мука пшеничная — по вкусу
7. Соль — по вкусу
Смешиваем соду, соль по вкусу, кефир, пару яиц. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить на пол часа настаиваться. Тем временем отварить оставшиеся яйца и картофель. Натираем варенные яйца и толчём картофель в пюре. На растительном масле поджариваем лук до мягкости, добавляем пюре и яйца. Тесто посыпаем мукой, раскатываем и вырезаем из него кружочки. Ещё раз обваливаем тесто в муке, добавляем начинку, формируем вареник и скрепляем края. Готовить вареники в огромной кастрюле с кипящей водой примерно минуту после повторного закипания. Оставшиеся вареники подлежат повторной заморозке. Подавать готовое блюдо можно с зажаркой, солью и сметаной средней жирности.
