Традиционная швейцарская кухня
На первом месте среди традиционных блюд национальный кухни стоит фондю: так называют расплавленный сыр (обязательно твердых сортов) с вином и приправами. В эту массу отпускают на длинной вилке кусочек хлеба. Готовят фондю непосредственно во время приема пищи, при этом емкость с сыром постоянно прогревается. Делается это для того, чтобы сыр не застыл. Во время трапезы все участники застолья сидят вокруг фондюшницы (какелона).
Швейцарцы отличаются своей огромной любовью к сыру. Сегодня я расскажу о том, как приготовить сырное фондю с вином. Для его приготовления нам потребуется:
- 30 мл вишневой водки;
- по 200 г сыра эмменталь и грюер (можно заменить гауда);
- 3 дольки чеснока;
- 200 мл белого вина (сухого);
- соль, перец;
- мускатный орех.
Помещаем сырную массу в фондюшницу на минимальный огонь на 5 минут, не забываем помешивать венчиком. Идеальный вариант подачи фондю в какелоне, но для этого подойдет и керамическая пиалка или чугунный котелок. В расплавившуюся сырную массу можно макать что угодно: жареные креветки, небольшие кубики хлеба, ломтики запеченного картофеля.
Сегодня швейцарское фондю имеет более широкое значение. Создано немало видов этого блюда, которые готовятся по другим технологиям и рецептам:
- деревенское фондю — блюдо представляет собой жареное мясо с картофелем, которое заливается расплавленным сыром;
- бургундское фондю — отварное мясо со специями и сыром;
- куриное фондю — тушеное в сливочном соусе филе курицы;
- шоколадное фондю — растопленный шоколад с миндалем и медом, в который обмакивают различные фрукты, вафли, хлеб, печенье.
Есть и не совсем обычные варианты фондю — из мороженого и черники.
Это действительно очень вкусно, всем советую!!
А вы пробовали фондю???