Рецепт домашней сгущенки давно хранился в кулинарных записях. Но, не знаю почему, мне казалось, что это очень сложный процесс. И вот , недавно он мне вновь попался на глаза. Я его перечитала и поняла, что ничего-то сложного он из себя не представляет.
Для приготовления нужно:
Молоко - 1 литр
Сахар 250 г
Лучше использовать домашнее молоко. Но таковое в городе найти сложно. Поэтому купила в фермерском магазине. Оно в любом случае лучше, чем из пакета.
Варить можно в любой посуде. Я готовила в глиняной кастрюле. На рассекателе. Лучше, если она будет широкая, чтобы площадь испарения была больше.
Выливаем молоко в емкость и нагреваем его , но не до кипения.
Засыпаем сахар и тщательно перемешиваем, до полного растворения.
Затем вновь ставим на средний огонь и, непрерывно помешивая, доводим до кипения.
Уменьшаем огонь. И теперь уже варим молоко, лишь изредка его помешиваем. Дожидаемся , когда появится плотная пенка. Варим в течении часа. Не больше. Иначе молоко потемнеет.
Молоко несколько уварилось и уменьшилось в объеме. Стало чуть-чуть кремовым. Немного даем ему остыть. Молоко загустело.
Далее процеживаем его через металлическое ситечко
Процеженное молоко переливаем в банку
Предварительно я взвесила пустую банку,
затем с полученным продуктом
На выходе 396.4 г. Затрат не много. Получается несколько дешевле,чем в магазине. Но, я все-таки знаю из чего я варила.
Вкус классического сгущенного молока.
Оказалось ничего сложного в приготовлении сгущенки нет. Главное, чтобы было хорошее молоко и соблюдались условия приготовления.
Делала впервые и теперь знаю, какие допустила ошибки. Нужно было: варить не больше часа, но мне показалось молоко слишком жидким, варила час и пятнадцать минут. И сразу , как только появились признаки загустения, перелить в холодную посуду.
Если бы я это соблюдала, то молоко осталось бы светлым. Правда на вкусовые качества цвет не повлиял.
В следующий раз, думаю, получится лучше.