Индийская кухня: курица карри

Это простое индийское блюдо родом из деревень в Конкане, что располагаются вдоль западного побережья Индии. Использование косточки в курице придает мясу более богатый, игривый вкус.Много специй, включая куркуму, кориандр, тмин и корицу, плюс много чили, оставляют это блюдо интенсивным, ароматным и огненным.

Маринованное мясо с костями придает глубокий аромат простому деревенскому индийскому куриному Карри.

• 1. Чтобы замариновать курицу: смешайте имбирно-чесночную пасту, порошок куркумы, соль и 1 столовую ложку красного порошка чили. Отставьте в сторону, пока вы готовите пряную пасту и карри.
• 2. Для пряной пасты: нагрейте чугунную сковороду до копчения,затем выключите огонь. Поджарьте семена кунжута, семена тмина, семена кориандра, кашмирский чили, перец, палочку корицы и гвоздику, пока они не выпустят свой аромат, около 15 секунд, постоянно помешивая, чтобы они не сгорели. Отложите в сторону, чтобы остыть.
• 3. После того, как поджаренные специи остыли, используя рогружной либо настольный блендер, смешайте специи с кокосом и 3 столовыми ложками (45 мл) воды до образования гладкой пасты. Отложить.
• 4. Для Карри: в кастрюле нагрейте масло, а затем убавьте огонь. Добавьте зеленый перец чили и лавровый лист. Перемешать до ароматного состояния, примерно 15 секунд. Добавьте лук и продолжайте помешивать до мягкого, но не коричневого цвета, около 5 минут.
• 5. Добавьте пряную пасту и продолжайте перемешивать до тех пор, пока масло не всплывет, около 10 минут. Добавьте маринованные кусочки курицы и перемешайте до тех пор, пока они не покроются смесью специй, около 5 минут. Добавьте оставшуюся воду, чтобы разбавить смесь для большего количества подливки.
• 6. Приправьте солью, размешайте один раз и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте около 15 минут или пока курица не станет нежной. Откройте крышку, перемешайте и подавайте горячим.

Ждём ваши отзывы и впечатления!