Йогурт - это полужидкая кисломолочная пища. Содержание молочной кислоты придает ему слегка кислый вкус.
Йогурт производится из молока коров, овец, коз и буйвола. В Северной Америке и Европе используется коровье молоко. Овечье и козье молоко используется в южной и восточной Европе.
Молоко из буйволиного молока является самым популярным для приготовления йогурта в Египте и Индии. В Индии йогурт называют творогом или дахи на хинди. Творог в других частях света относится к жидкости, которая была свернута или свернута путем добавления ренина или кислотного реагента, такого как известь или уксус. Йогурт широко использовался в индийской кулинарии, где индийского детского бога Кришну почитаю. Раз в год фестиваль привлекает группы молодых людей, участвующих в соревнованиях. Цель соревнования - сбить горшок с йогуртом, закрепленный очень высоко. Конкурирующие группы образуют человеческие пирамиды, а самый легкий участник поднимается наверх и пытается разбить горшок палкой.
Есть противоречивые утверждения относительно происхождения йогурта. Принято считать, что техника приготовления йогурта возникла в Турции. Путем кипячение или пастеризации молока в открытой кастрюле, чтобы позволить максимально возможному количеству воды испариться. Затем он охлаждается до такой степени, что кончик пальца можно погрузить в молоко. Он должен быть теплым, а не горячим или холодным и даже не прохладным. Как только температура измерена, молоко смешивается с йогуртом из предыдущей партии. Затем его накрывают и оставляют стоять в теплом месте примерно на восемь часов. Влажность также влияет на время схватывания. Когда йогурт сформирован, он хранится в прохладном месте.
Греческий йогурт также называют процеженным йогуртом, йогуртовым сыром или лабне. Это важный ингредиент греческой кухни. Процедура приготовления греческого йогурта по сути такая же, как и обычного йогурта. Греческий йогурт должен содержать живые, активные бактерии.
Греческий йогурт получается процеживая обычный йогурт через ткань или марлю. Он остается в ткани в течение нескольких часов, пока сыворотка полностью не истощится, оставляя экзотическую, густую полутвердую форму, которая будет более кремовой и острой, но менее сладкой, чем ее более простой аналог.
Греческий йогурт по питательности намного превосходит обычный йогурт. Маркетинг этой информацией привел греческий йогурт к статусу супер-еды.
Обе формы йогурта снабжены кальцием и пробиотическими бактериями. В них мало калорий, что делает йогурт идеальным напитком в виде здоровой.
Большая часть лактозного сахара сливается с сывороткой. Это облегчает непереносимость лактозы. При сопоставимой калорийности греческий йогурт содержит вдвое больше белка и на половину меньше сахара.
6 унций греческого йогурта содержит 15-20 граммов белка, что равно 9 унциям обычного йогурта. Это особенно полезно для вегетарианцев, так как их потребление белка часто находится под оптимальным потреблением.
Содержание углеводов в йогурте выше, чем в греческом йогурте. На одну порцию приходится 13-17 грамм, а во втором - 5-8 грамм.
В греческом йогурте меньше натрия, это делает его более здоровой пищей.
Но обычный йогурт имеет больше кальция, шесть унций обеспечивают 30% рекомендуемой суточной потребности в кальции, в то время как аналогичная порция греческого йогурта дает только 20%.
Массовое потребление греческого йогурта вызывает некоторые экологические проблемы. Это займет 4 унции. молока, чтобы сделать 1 унцию. греческого йогурта. На предприятиях, производящих его, остается очень много кислой сыворотки, которую нельзя использовать эффективно.
Несмотря на различия и недостатки, как обычный йогурт, так и греческий йогурт являются очень питательной пищей и настоятельно рекомендуются, особенно когда они приготовлены в домашних условиях.
