1341 подписчик

Профитроли с красной рыбой

2 минуты

93 прочтения

29 сентября 2019

✅ До самого главного праздника осталось совсем немного времени, которое очень быстро пролетит, а это значит, что пора продумывать меню новогоднего стола! Предлагаю приготовить бесподобные закусочные профитроли с красной рыбой! Они станут прекрасным дополнением стола и понравятся абсолютно каждому гостю. Еще одним плюсом этой закуски является то, что их получается очень большое количество (из ингредиентов указанных в видео получается 60 профитролей)

Ингредиенты для профитролей:

Заварное тесто

Вода — 250 г
Масло сливочное — 100 г
Мука пшеничная — 150 г
Сахар — 1/2 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Яйцо куриное (в зависимости от яиц может понадобиться от 4-6 шт. У меня ушло 5 шт. категории С1) — 5 шт

Крем чиз

Масло сливочное — 200 г
Сыр творожный — 600 г
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Лук зеленый — по вкусу
Зелень — по вкусу

Начинка

Форель (берите любую красную рыбку) — по вкусу
Огурец — по вкусу
Листья салата — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 60

Подписывайтесь, комментируйте, ставьте лайки, впереди нас ждет много всего интересного!!!

Этапы приготовления

1. В воду кладем сливочное масло и ждем пока оно полностью растает. Всыпаем соль, сахар и доводим все до кипения и уменьшаем газ до минимума. Муку всыпаем в воду одним движением. !!!ОЧЕНЬ ВАЖНО ВСЫПАТЬ СРАЗУ ВСЮ МУКУ!!! Начинаем все тщательно мешать, в результате у вас получится гладкий шар без комочков. Завариваем тесто постоянно перемешивая его, на этот процесс у вас уйдет 3-4 минуты. В итоге мы получаем гладкий шар,, при этом на дне образуется белая тестовая корочка- не пугайтесь, это правильно!

2. Получившееся тесто должно полностью остыть. После начинаем добавлять ПО ОДНОМУ яйцу и все тщательно перемешиваем (миксером либо лопаткой). У меня ушло 5 яиц категории С1. В итоге должно получиться гладкое, однородное тесто без крупинок.

3. Перекладываем готовое тесто в кондитерский мешок либо плотный пакет. И отсаживаем профитроли на застеленный бумагой противень. Чтобы не сгорели хвостики, уберите их. Для этого смочите палец водой и пригладьте верхушку профитролей.