Сентябрь пуст, как карман студента. В июле у нас не было лета (были грибы), теперь лето есть, грибов нет. Справедливо? Не совсем? Ждем октябрь, как приезда барина. Приедет, рассудит, одарит грибами. В общем, перед вами - вторая, заключительная часть обзора "Впереди грибной октябрь".
Остановились мы в зрелом ельнике. В прохладном октябрьском зрелом ельнике, где можно порой найти столько польских грибов и парфюмерных рядовок... Не говорю уже о гигрофорах, это вообще отдельная тема. Но, положим, визитом в ельник мы остались недовольны. На польские у нас аллергия, за "синичу" и "дымку" ругается жена. Всякое в жизни бывает. Меняем ели на сосны.
По дороге проходим, возблагодарив сапоги, поросшие ивой, ольхой и березой низинки. Не торопимся. Именно здесь, в сырых непролазных дебрях, можно разжиться близким родственником "синички" - рядовкой серо-голубой (Lepista glaucocana). Выглядит она довольно своеобразно и узнаваемо: крупный гриб со светло-серой шляпкой, на вид похожий скорее на говорушку дымчатую. Ценится эта рядовка наравне с фиолетовой; большинство грибников и не пытается их различать. Мне указали на то, что это отдельный вид, а не просто "отсыревшая синичка", лишь на прошлом слете форума "Грибы Средней Полосы", а до того я жил в неведении. Не могу сказать, что от этого знания что-то в моей жизни радикально изменилось.
В том же месте, в то же время, можно встретить и еще один вид, близкий к "парфюмерным" - говорушку подогнутую (Clitocybe geotropa). Крупный, легко узнаваемый гриб - толстая нога, чашеобразная шляпка. Но они, как и дымчатые говорушки, в этом сезоне уже дали прицельный залп. Так что вряд ли.
В любом случае, всё это придорожные пустяки. Мы дошли до соснового бора и начали искать. Искать рядовки. Видите такие характерные бугорки в сосновой подстилке? Присмотримся к ним повнимательней...
По общему мнению, лучший из поздних грибов - рядовка штриховатая (Tricholoma portentosum). Крупный, мясистый гриб с серо-штриховатой шляпкой и сильно волокнистой ножкой растет поздней осенью в зрелых сосновых лесах, развиваясь преимущественно под слоем мха; это, очевидно, дает ему устойчивость к ночным заморозкам. Искать скрытную штриховатую рядовку довольно трудно, но ценность гриба располагает к подобным испытаниям. Осенние слеты нашего форума ранее именовались "портентозными" (по латинскому названию гриба), поскольку проходили во время массового выхода штриховатой рядовки.
Знаете, что в штриховатой рядовке самое чувствительное? Хруст. Да. Находишь бугорок, аккуратно (!) сдвигаешь мох, а там - семейка белоногих рядовок. Как только нож касается ноги, та словно сама стремится ему навстречу. Хруст - и нога тут же разлохмачивается, как обрезанный канат, будто нож высвободил какое-то подземельное напряжение, проходящее сквозь юное плодовое тело.
Такой гриб просто не может быть невкусен. И он действительно превосходен - хоть в свежем, хоть в маринованном виде.
Единственное, что может омрачить для начинающего грибника радость от встречи со штриховатой рядовкой - это рядовка мыльная (Tricholoma saponaceum) , малоценный и вездесущий хамелеон грибного мира. В обычном своем состоянии мыльная рядовка легко узнаваема: со штриховатой роднят ее лишь габариты. Дымчато-серая шляпка, краснеющие от прикосновений пластинки и, главное, убойный аромат хозяйственного мыла... Ошибиться, кажется, трудно. Но мыльная рядовка очень изменчива, и растет порой точно так же, как и штриховатая, так что путь начинающего грибника лежит тропою разочарований.
Октябрьский бор. Мхи - залюбуешься. Бор сегодня украшен перезрелыми млечниками, разномастными паутинниками, отходящими мухоморами, морозостойикими чешуйчатками, нарядными гигрофорами... Кое-где встречается еще и прекрасный колпак кольчатый (см. "Серые курочки из соснового бора") О чешуйчатках и гигрофорах разговор будет отдельный, но они-то никуда не денутся, а мы выполняем последний на сегодня квест: ищем зеленушку, рядовку зеленую.
Зеленушка (Tricholoma flavovennes/equestre) - одна из самых популярных и вкусных рядовок. Иногда приходится читать о ее сходстве с бледной поганкой, и человеку, который не уверен, что может отличить рядовку от мухомора, лучше ее не собирать. Остальным же скажем, что у зеленушки нет "вольвы" (мешочка) в основании ножки, нет частного покрывала (кольца) на ножке, а пластинки ее, в отличие от бледной поганки, окрашены в зеленый, а не в белый цвет.
Культовый гриб зеленушка растет очень похоже на штриховатую рядовку, развиваясь преимущественно под слоем подстилки, особенно в середине осени. Появляется зеленушка, в отличие от штриховатой, еще в середине или конце лета, но пик ее плодоношения также приходится на конец сентября - начало октября. Грибы-то похожи, но вместе их встретишь нечасто: зеленушка предпочитает сосны помоложе и, главное, песчаные почвы. Это ее основная слабость: гриб, растущий на песке и проводящий первую половину жизни "под прикрытием", требуется очищать с особым тщанием. Иначе, увы, хруст зубовный загубит на корню всё впечатление от этого превосходного гриба...
Короток октябрьский день. Уже смеркается в нашем бору, а мы так и не добрались до гигрофоров, чешуйчаток, гифолом, Ничего - найдется и место, и время... А пока домой: разделывать и промывать найденные рядовки. Все чистые, без червивинки: не любят насекомые октябрь-месяц. Вот бы и в июле так...
Про поздние грибы еще поговорим. Подписывайтесь. А то так и осень зря пролетит.