Сделать вывод о качестве продукта легко, если у него есть этикетка: там найдется вся информация — от полноценного состава до срока годности. Но что делать с продуктами, которые в супермаркетах продаются на развес из холодильников, например с рыбой и мясом?
На них нет этикеток, мы не знаем поставщиков этих товаров и не понимаем, что с ними делали до того, как положить на прилавок. Гораздо спокойнее иметь дело с фермерскими продуктами. Небольшим хозяйствам не нужно гнаться за выручкой в промышленных масштабах, они больше внимания уделяют качеству того, что продают.
В этой статье мы собрали те «грехи» промышленных поставщиков мяса и рыбы, которые могут принести вред нашему здоровью и объяснили, почему покупать фермерские продукты безопаснее.
Куры, выращенные на гормонах
Чтобы снизить цену на куриное мясо, промышленные производители используют дешевые корма и гормоны, которые ускоряют набор веса. Чем быстрее куры растут, тем быстрее отправляются на прилавки и приносят прибыль. За пару месяцев птицы набирают такой вес, какой домашние куры набирают минимум за полгода.
Чаще всего используют гормон эстроген. В больших количествах он может вызвать у женщин сбой месячного цикла, а для мужчин стать причиной бесплодия и импотенции.
На локальных хозяйствах не выращивают кур на гормонах просто потому что для фермеров важна не скорость — успех их дела зависит от вкуса мяса и его качества, а не от объемов производства. Из-за этого найти фермерскую продукцию на прилавках супермаркетов скорее всего не получится — хозяйства не могут поставлять то количество мяса, которое нужно ритейлерам. Зато фермерскую курочку можно заказать в интернете с доставкой. Например, в интернет-магазине эко-продуктов «Ешь Деревенское». Магазин даже специально рассказывает о каждом из локальных фермеров, чье мясо он продает.
«Реанимация» мяса
Иногда мясо в супермаркетах обрабатывают окисью углерода: после этого оно приобретает яркий цвет, а вместе с ним и товарный вид. Сама по себе технология безопасна, но так небольшие районные магазины, например, могут выдавать несвежий товар за парное мясо. Покупателям такой хитрый ход грозит отравлением, а иногда даже инфекционными заболеваниями.
С фермерскими продуктами в этом случае снова приятнее иметь дело. У каждого локального хозяйства небольшие объемы производства, которые они со временем подстраивают под постоянных заказчиков. Это значит, что у них не остается «непристроенного» мяса, которое нужно срочно сбыть. Этой же практики придерживается маркетплейс «Ешь Деревенское» — партии продуктов формируются под конкретные заказы. Именно поэтому магазин доставляет продукты в четко обозначенные дни: вторник, четверг, субботу и воскресенье. Так легче следить за тем, чтобы на складе не скапливалось лишнего, а продукты попадали к покупателям в самом свежем виде.
Рыба без головы
«Опознать» свежую рыбу можно по голове — глаза должны быть выпуклыми и без помутнений, жабры — закрытыми, не тусклыми, без слизи, налета и желтизны. Недобросовестные продавцы, заметив, что товар залежался, первым делом избавляются от рыбьей головы — ее отсутствие должно насторожить покупателя. Особенно внимательным нужно быть при покупке вырезок: когда они теряют сочный цвет, в дело идут красители.
Часто размороженную рыбу выдают за охлажденную. Качество тушки после разморозки ухудшается, а продукт теряет все свои полезные свойства.
Один из «рыбных» поставщиков «Ешь Деревенское» — Научный центр по генетике и селекции рыб. У них есть даже собственный инкубационный цех, в котором выводятся личинки рыб. Они воссоздают естественные условия для выведения форели, пеляди, пелчира и других видов рыб, которые в нашей полосе в принципе не обитают. Через «Ешь Деревенское» у них можно даже заказать свежайшего осетра.
Сейчас в интернет-магазине «Ешь Деревенское» можно выбрать из 229 видов мяса и рыбы. Среди них не только привычные курица, свинина, но еще и крольчатина, баранина, несколько разновидностей свежей рыбы. Есть домашние сосиски, колбасы и паштеты. Прежде чем добавлять продукцию фермера в магазин, сотрудники лично проверяют хозяйство и все необходимые сертификаты. Всего маркетплейс объединяет более 150 проверенных фермерских хозяйств и доставляет не только мысо и рыбу, но еще и овощи, фрукты, молочку, яйца, даже сладости и выпечку.
Заказать продукты напрямую от фермеров с доставкой на дом можно на сайте — на первый заказ действует скидка 500 рублей по промокоду DZEN >>>