Я люблю кавказскую кухню, люблю все острое, что бы было много зелени и специй. Одна из моих любимых заготовок - это аджика. Рецепт прост до безобразия, готовлю я ее в небольших объемах. так как она очень острая и небольшого количества хватает на приготовление блюда.
Я готовлю аджику из своих продуктов, все ингредиенты выросли у меня на огороде и как говорится не содержат ГМО, ЭКО продукты!
Для приготовления нам понадобится мясорубка, желательно электрическая, но мне лень было ее потом отмывать и я взяла простую, перчатки одноразовые, перец очень острый и не стоит рисковать, лучше надеть перчатки.
Далее на 150 граммовую порцию у меня ушло 10 больших перцев, головка чеснока (средняя), немного кориандра, пол пучка кинзы (без стеблей) и две ложки соли.
У перца отрезаем хвостики, убираем все семена, и вырезаем перегородки. Чеснок чистим.
Кладем перец и чеснок в мясорубку, добавляем кориандр и кинзу. Перекручиваем.
Вот что у нас получается.
Добавляем две столовые ложки соли (это примерно половина от массы аджики). Перемешиваем.
Перекладываем смесь в маленькую, стерилизованную баночку и закрываем крышкой. Баночку я не нашла, все заняты, но можно переложить аджику в обычную чашку и накрыть пищевой пленкой. Я так и сделала. Использую ее я в ближайшее время. А так такая аджика без варки спокойно хранится почти год в холодильнике!