Скромным бобам есть что предложить, когда речь идет о правильном питании и легкости.
В одном стакане вареной фасоли содержится около 15 грамм клетчатки — более половины рекомендуемой суточной дозы, а также около 15 грамм растительного белка.
Кроме того, бобы полны растворимых и нерастворимых волокон, что помогает повысить сытость и предотвратить запоры. В то время как некоторые избегают бобов из-за их влияния на ЖКТ, а именно — метеоризм, исследование в журнале Nutrition Journal показало, что большинство участников, потребляющих полстакана бобов ежедневно в течение трехнедельного периода, чувствовали, что эффекты ЖКТ исчезли к третьей неделе. Микробиом со временем адаптируется к этому полезному продукту, так что не отказывайтесь от него!
Нужно ли замачивать бобы?
Дискуссия о вымачивании фасоли не утихает. Хотя исследования показали, что замачивание бобов существенно не снижает количество олигосахаридов (которые вызывают метеоризм), оно может снизить содержание фитиновой кислоты. Уменьшение фитиновой кислоты может привести к улучшению усвоения организмом минералов из бобовых.
Каким бы ни был конечный результат, лучшие бобы — это те, которые едят и готовят по восхитительным рецептам, например:
- Оладьи: размять любимые бобы в качестве основы, добавить мелко нарезанный лук, приправы (петрушка, соль, перец) и твердый сыр (по желанию). Сформируйте смесь в котлеты, обвалите в муке и аккуратно выкладывайте на сковороду при среднем огне. Готовьте до золотистого цвета.
- Тушеные бобы: фасоль, нут, черные бобы — список бесконечен. Тушение является идеальным средством для приготовления любимых бобов. В основу входит обжаренный лук, затем добавьте чеснок. После чего овощи — помидоры, морковь, сельдерей. Можно добавить бульон. Попробуйте добавить соус Ворчестер. Все это доведите до кипения в кастрюле. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут. Добавьте бобы, томатную пасту и перец. Накрыть крышкой и тушить 30 минут, периодически помешивая.
- Пирожные с черной фасолью: обогатите десерт клетчаткой и омега-3, используя бобы. Черные бобы являются оптимальным связующим для пирожных. Черные бобы вместе с кокосовым маслом и яйцами (некоторые рецепты заменяют яйца «льняными яйцами») обеспечивают ароматную группу ингредиентов для десерта.
А как вы готовите бобы?
Расскажите ваши любимые рецепты!