Год на яблоки урожайный и можно сделать много различных заготовок из этих ярких и сочных плодов, которые будут нас радовать своим вкусом и запахом в холодные, морозные дни.
Яблочки, которые попроще, использую для зимних компотов и для начинки пирогов и пирожков. Для этого замораживаю яблоки в морозилке на всю зиму, до следующего сезона. Уже сварено варенье и повидло, закупорены соки и компоты, а яблочки еще висят на деревьях.
Собираю их, мою под проточной водой, для зимних компотов кожуру не снимаю, режу яблоки дольками и упаковываю в полиэтиленовые пакеты. К яблокам можно добавить сливу, грушу или ягоду по вашему вкусу.
Самые крупные и вызревшие яблоки чищу от кожуры и режу несколькими способами: часть крупными дольками для еды, мелкими для пирогов и пирожков, а для оладий можно натереть на крупной терке. Нарезанные яблоки кладу в пакет с замком или в плотные полиэтиленовые пакеты предназначенные для заморозки. Количество яблок в пакете с замком как раз для небольшого пирога. Можно к резанным яблокам добавить фрукты и сделать ассорти.
Для оладий, шарлотки, песочных пирогов я режу яблоки кружечками и укладываю в пакет для заморозки. При необходимости размораживаю яблоки прямо в пакете, при комнатной температуре. Кружочки необходимы для моих фирменных оладий.
Для оладий: развожу тесто до сметанообразного состояния и бросаю кругляшки яблока в тесто. Затем столовой ложкой несколько раз переворачиваю кружочки в тесте, вынимаю ложкой один кружок вместе с тестом и выкладываю на раскаленную сковороду. Жарю как обычные оладушки, только с яблочком внутри. Можно нарезать кругляшками кабачки или бананы. Получаются оригинальные и вкусные оладушки.
Когда запаковываете пакеты с заморозкой, то обязательно выдавите из пакета воздух и убедитесь, что замок на пакете защелкнулся и не откроется. Оставшуюся кожуру от яблок можно использовать для изготовления компота, яблочного уксуса или вина.
С яблочками надо работать очень быстро, так как на воздухе они моментально темнеют и теряют привлекательный вид. А как приятно разморозить пакет с очищенными яблочными дольками, распаковать его и, выложив на тарелку, с удовольствием уплетать перед телевизором.
Заготовочки готовы и прямиком направятся в морозильную камеру.
Сегодня 18 сентября. Очень захотелось яблочка, да и пирог песочный с яблоками можно спечь. "По сусекам поскребла", нет ни одного, а на рынок ехать не охота. Пошла к морозильной камере, достала пакетик, сижу жду, когда растает.
Удачи вам и благополучия.
