Мой дед всю жизнь прожил в Узбекистане и он готовит обалденно вкусный узбекский плов. Когда я приезжаю к нему в гости (а это случается очень редко, к сожалению), я всегда прошу приготовить мне плов. Спешу поделиться с вами рецептом настоящего узбекского плова, правда из курицы.
Ингредиенты (на 10-12 порций): 800-900 гр мяса куриного (разделать курицу), 800 гр моркови (3-4 шт крупной морковки), 3 шт крупного лука, 250-300 мл растительного масла, приправа к плову, нут (крупный горох), соль.
Обжариваем лук до золотистого цвета в 250-300 мл растительного масла (лук лучше крупно не резать) на сильном огне в казане. Добавляем курицу. Огонь уменьшаем и тушим мясо минут 20, периодически помешивая.
Далее добавляем крупно нарезанную морковь (соломкой) и тушим еще минут 20, периодически помешивая.
Добавляем нут (грамм 100 или 200). Если нута нет, то ничего не добавляем. Заливаем водой, чтобы мясо с овощами было полностью покрыто. И варим га большом огне минут 15. Солим и добавляем приправу к плову (если есть зира, то еще и ее 1 ч .л. в этом весь секрет вкусной приправы к плову).
Добавляем рис. Разравниваем его. Вода должна покрывать рис на ширину пальца (примерно 2 см). Рис используем лучше длинозерный пропаренный, чтоб много воды не добавлять и чтоб рис не развалился. Варим на сильном огне. Как только вода вся выкипит, уменьшаем огонь на медленный, делаем 3 дырки рисе и плотно закрываем крышкой (лучше с полотенцем) и оставляем так на 25-30 минут.
После хорошо перемешиваем и подаем на стол. Приятного аппетита!