Пришло лето, наконец-то подрос посаженный в прошлом году ревень, уже наросла своя свёколка и пришло время летнего свекольника. Как я уже писала, мы живём в деревне, у нас есть огород, который каким-то образом каждый год увеличивается (сам, чтоли), маленькие дети и желание заниматься творчеством, поэтому на долгие приготовления обедов не остаётся ни времени, ни сил. А кушать хочется, да и кормить домашних надо. И мои рецепты повседневных блюд просты, не занимают много сил, времени и не требуют экзотических продуктов.
Картошка, морковка, лук, свекла нарезаются и в кастрюлю, заливаются водой, добавляется соль. У своей молодой морковки и свёклы я режу ещё и зелень, также добавляю зелень с грядок – в суп мы добавляем стандартный набор – укроп, петрушка, базилик. Причём укроп я добавляю как порезанный, так и стебельки целиком, они придают дополнительный аромат супу. Можно добавить чеснок – в любом виде – и несколько зубчиков целиком (чищенный и нечищеный дают разные нотки), или порезанный или даже зелень покрошить. И конечно, ревень. Считается, что у этой культуры съедобен только стебель, но мы кушаем и зелёный лист в супе тоже. Стебель я очищаю от тоненькой шкурочки, нарезаю вместе с зеленью листа и добавляю в кастрюлю. Одного листа бывает многовато (они вырастают большими), тогда я делю его на несколько раз, и убираю в холодильник. Лежит почти месяц (может и дольше мог бы, но мы скушали его раньше). Этот суп варится около получаса, зависит от температуры и размера нарезанных ингредиентов.
Всё, ставлю варить, вернее сказать, томиться. Ничего не пережариваю, а для добавления жирности можно уже в готовый суп добавить несколько капель ароматного нерафинированного подсолнечного масла. К столу я подаю нарезанную зелень и сметану.
Приятного аппетита!
Желаем Вам успехов! Подписывайтесь на наш канал!
Читайте также: