Тем не менее, к рецепту и к его забавной истории. Дипкорпус Франции в Стамбуле просто влюбился в местный плов. Повара, чтобы поддразнить дипломатов называли его «секрет Оттоманской империи», сокращённый французами до «миротон». Они писали в депешах в Париж, что «наслаждаются нежнейшим, жирным, сочным мясом, которое тут подают с желтым рисом». К очередному рождественскому балу в Парижском МИДе был дан званый ужин, где центральным блюдом стал Миротон. Повара отварили и затем запекли мясо с луком, сухарной крошкой, обязательным вином, а рис сварили и смешали с сотней отварных желтков. Парижский бомонд взвыл от восторга. Оноре де Бальзак ввел рецепт в несколько новых романов, а английские, русские и немецкие дипломаты тут же телеграфировали своим правительствам , что французы ввели моду на новое блюдо.
Что удивительно, повара придворных кухонь разных стран крякнули, почесали затылки и наваяли каждый своё. У нас, например, весь этот «миротон» смешали с жареными грибами, отварной картошкой да так и запекли вместе с рисом и мясом. Немцы и англичане тоже исказили рецепт и получили кто «говядину виндзорбёф», кто «прусские клопсы».
Ажиотаж спал лишь тогда, когда настоящий рецепт плова приехал вместе со строителями Суэцкого канала во Францию.
Но мы приготовим МИРОТОН! Пусть он и не плов))
Как вы понимаете, для приготовления блюда нам нужно будет отварить стакан риса и три яйца. Готовый рис смешать с отварными желтками и сдобрить двумя столовыми ложками сливочного масла. Это будет «гарнир».
Ингредиенты:
· репчатый лук 4 средних (нарезать тонкими полукольцами)
· оливковое масло 3 ст. л.
· мука – 1,5 ст. л.
· красное вино 1/2 стакана
· 1,5 стакана очень крепкого мясного бульона
· 2 столовые ложки дижонской горчицы
· 800 г отварной говядины
· 1 стакан хлебных крошек
· свежая зелень
Способ приготовления: Из говяжьих коточек и куска филе говядины сварите очень крепкий бульон (для этого воду наливайте так, чтобы она всего на пару сантиметров поднималась над мясом).
В сковороде разогрейте масло, выложите лук и обжаривайте его до золотистого цвета. Добавьте муку и обжаривайте еще в течение 2 минут, помешивая, чтобы лук не подгорел. Добавьте вино, бульон и варите соус, помешивая 3-5 минут. Добавьте горчицу и хорошенько перемешайте массу.
В огнеупорную форму вылейте половину соуса, разложите тонко нарезанные кусочки отварного мяса (раскладывайте одним слоем, но внахлест), залейте оставшимся соусом. Поверх соуса насыпьте хлебные крошки, которые затем непременно сбрызните оливковым маслом. Поставьте блюдо в разогретую духовку и запекайте 10-15 минут при температуре 200 градусов. К столу подайте со свежей зеленью и овощами. В качестве гарнира используйте желтковый рис.
Ну, как? Почувствовали вкус парижского «плова»?
