Что нужно для того, чтобы продолжать кормить 7,5 миллиардов человек в мире, где методы ведения сельского хозяйства становятся опасно скомпрометированными из-за последствий климатического кризиса — катастрофических засух, рекордных волн тепла и дико качающихся погодных систем.
Сегодня поговорим о продовольственных системах на грани краха и о том, как могут выглядеть наши блюда в 2050 году
На первый взгляд, темы еды и изменения климата могут показаться не связанными, но самая большая угроза изменения климата — это угроза продовольственным системам.
Это действительно удивило и заинтриговало меня. Я думал, что это будет наводнение, засуха, перемещение населения или повышение уровня моря. Но я начал понимать, что единственное крупнейшее нарушение во всем и для всех на этой планете будут изменения в производстве продуктов питания.
Некоторые из этих изменений уже происходят
Я разговаривал со многими фермерами, которые говорили мне: «Изменение климата - это то, что мы можем попробовать. Это влияет на то, как растут мои фрукты, овощи, коровы...».
Мы думаем об изменении климата как о чем-то настолько рассеянном и столь отдаленном, но эта история, очевидно, влияет на эти продовольственные системы.
Люди не хотят жить в мире, где единственный способ кормить человечество мясом — это выращивать его в биореакторе. Но как мы собираемся исправить неисправную систему питания, если мы не можем полагаться на критическую массу вегетарианцев, выращивающих на заднем дворе овощи? Это не то, что заставляет людей улыбаться.
Вы хотели бы услышать, что есть одно решение, но, к сожалению, это потребует много технологий, сдвига в сознании людей, самоконтроля, уважения к традициям и глубокого понимания того, как мы неправильно применили технологии.
Место и способ выращивания продуктов питания может радикально измениться
Возможно, что мясо, которое мы едим сейчас, имеет такой же вкус, как и мясо, которое ели на протяжении многих поколений, за исключением того, что оно не было получено от живого животного, а было получено либо из растительного белка, либо из культивируемого мяса, выращенного в биореакторе. Людям очень сложно принимать это, но сейчас мы уже видим некоторые версии будущего. Гамбургер из Бургер Кинг с котлетой из растительного белка — Невозможный Бургер(скоро и в России). На вкус он как стандартный бургер с обычной мясной котлетой, но его происхождение изменилось, при этом на его производство потрачено гораздо меньше ресурсов.
Вполне возможно, что мы продолжим находить способ производить продукты, которые мы любим больше всего, но потребуются совсем другие методы выращивания.
Будем ли мы продолжать есть узбекские помидоры? Да, эти томаты будут по-прежнему в нашем рационе, но вместо выращивания в Узбекистане, возможно, их будут выращивать на вертикальной ферме в Подмосковье, корни растений свесят в облаке питательных веществ, а вместо солнца будет искусственный свет.
Это очень серьезная проблема, но человечество всегда было изобретательным. Здесь идет речь об адаптации и выживании.
Если было интересно — подписывайтесь, комментируйте и ставьте лайки.