Экологические, медицинские и этические преимущества веганства не подлежат сомнению. Но что, если вас немного пугает эта идея?
Все больше и больше из нас становятся веганами. Экологические и этические доводы в пользу диеты, свободной от всех продуктов животного происхождения, включая мясо, рыбу, молочные продукты и яйца, являются убедительными. Согласно исследованиям Оксфордского университета, стать веганом — это «самый большой» способ уменьшить ваше влияние на планету. И это еще до того, как вы рассмотрите этические аргументы против употребления в пищу животных, выращиваемых в промышленных условиях. Они имеют ужасающее качество жизни и часто накачаны мощными антибиотиками, которые могут представлять опасность для здоровья человека.
Но если вы пожираете мясо на протяжении всей жизни, трудно понять, с чего начать. Я спросил нескольких опытных веганов их советы для взрослых, которые хотят осуществить переход.
Стоит ли прыгать в омут с головой? Или лучше сначала попробовать на вкус растительную диету?
Не думаю, что есть правильный ответ о том, стоит ли делать это немедленно или нет. Речь идет о том, что подходит именно вам и что подходит для вашего образа жизни. Некоторые эксперты предлагают окунуться в веганство через обзорную экскурсию по миру вегетарианства, в то время как другие предпочитают холодный тофу.
Доступность веганских продуктов означает, что вы можете сделать это намного проще, чем раньше. На мой взгляд, более логичным будет шаг за шагом заменять продукты в своем рационе альтернативами, будь то молоко, майонез или йогурт. Таким образом, вы не увидите разницу.
Как мне справиться с отрицательными реакциями семьи и друзей?
Убейте ненавистников добротой и вкусной едой. «Вы можете говорить ваши мясные шуточки или сказать, что я умру, но я доволен своим решением». Относись к людям с добротой, даже если они смеются над вами. И приготовив для них — вы можете показать им, как вкусно это может быть. Это действительно красивый жест, который поможет людям избавиться от предрассудков и они поймут, что еда хорошая и у вас все в порядке.
Сопереживайте людям, выражающим негативное отношение. «Я могу понять, когда люди негативны по отношению к веганству, потому что я сам когда-то был на той стороне» — говорит шеф-повар и автор YouTube канала Газ Окли. «Это был просто страх перед неизвестным и отсутствие знаний по этому вопросу». Рассматривайте такие встречи как возможность для обучения, но не читайте лекции людям. «Если я нахожусь на вечеринке, и кто-то немного разбирается в веганстве, то я просто рассказываю им свой опыт, чтобы они могли чувствовать себя непринужденно. Например: «Я никогда не думал, что стану веганом, пока не увидел это или не узнал об этом». Не осуждайте и не спорьте. Просто поделитесь с ними вашим опытом».
Как убедиться, что получаешь достаточно белка?
Это редкость, когда люди спрашивают вас о белке, когда вы становитесь веганом. Дефицит белка — редкая вещь. Это просто сочетание таких белков, как фасоль, бобы, семена и орехи. Звучит так, как будто вы едите кроличью еду, но это не так. Вы можете просто посыпать горсть поджаренных кедровых орехов поверх пасты или добавить банку с фасолью в рагу.
А как же витамины и минералы?
Если вы решили стать веганом, важно убедиться, что вы получаете достаточно витамина B12, обычно содержащегося в мясе, яйцах и рыбе, поскольку без него вы будете чувствовать себя истощенным и слабым. Вы можете получить B12 из обогащенных продуктов, включая молочные продукты или хлопья для завтрака. Кроме того, вы можете взять добавку B12, которую вы можете купить в большинстве аптек и магазинов здоровой еды.
Также специалисты советуют подумать о потреблении кальция. Тофу с добавлением кальция, соевый и льняной хлеб, обогащенные дополнительным кальцием, также являются действительно богатыми источниками. Можно добавлять хлористый кальций в молочные продукты, для дополнительного обогащения минералом.
Веганство кажется дорогим. Как сделать растительную диету доступной?
По сути, мы хотим фрукты, овощи и чечевицу разных видов. Забудьте обо всех шикарных кухнях и тому подобному. Это нормально, если у тебя есть на это деньги. Но веганство в принципе не должно быть дорогим.
Это миф, что веганская еда должна быть дорогой, поэтому стоит избегать продуктов, которые говорят, что он «веганский». Таким образом, вы можете не ходить в дорогие супермаркеты и покупать продукты из пластика, которые были сделаны в лабораториях или на фабриках, они будут дорогими. Вы просто вернетесь к основам и будете есть фрукты, овощи, зерно, орехи и бобы — вы будете невероятно здоровы, а также будете экономить деньги.
Что мне делать, если я сомневаюсь и действительно хочу немного мяса?
Преодолеть многолетнюю привязанность к запахам, вкусам и текстурам мяса может быть сложно. Возможно, вы страдаете от похмелья и хотите съесть сэндвич с беконом или приготовить шашлык, когда его запах доносится до вас. Хорошая новость заключается в том, что в настоящее время легко воссоздать вкус и структуру мяса в веганской пище, будь то бургер на растительной основе, или же грузинское лобио из фасоли.
Сейчас вы можете получить ту же текстуру и вкус, как у мяса. Вы избалованы выбором. Вы можете получить курицу, ребрышки, бекон, стейки, гамбургеры, сосиски — все доступно. Четыре года назад таких вещей не было.
Что если я не очень люблю растения?
Ешьте знакомые рецепты и заменяйте ингредиенты растительными альтернативами. Вместо фарша в картофельную запеканку вы можете положить банку с зеленой чечевицей или бобами. Таким образом, вы получаете почти то же самое, потому что у вас есть лук, морковь и картофель, только вы кладете туда чечевицу.
Если вы просто не можете есть зелень, сделайте как родители малышей делают пюре из овощей.
Но в какой-то момент вам придется преодолеть растительную фобию. Вегетарианец или нет, организму нужно получать овощи в свой рацион. Ведь это не только клетчатка, которая детоксицирует наш организм, но и огромный комплекс важных для организма элементов. Когда говорят: «мне не нравятся овощи, поэтому я не могу стать веганом» — у вас действительно могут появиться проблемы со здоровьем, так как овощи в рационе это очень важно.
Сложно ли поддерживать здоровый вес будучи веганом?
Если бы вы ели только салат, возможно, но какая это была бы безрадостная жизнь. Хорошо спланированный веганскией рацион может поддерживать здоровый образ жизни людей всех возрастов. Они могут обеспечить все калории и питательные вещества, необходимые для достижения целей в области питания и поддержания здорового веса.
Быть веганом не значит, что вы на диете. Побалуйте себя всеми своими любимыми лакомствами. Если вы привыкли есть печенье, вы без труда можете найти много веганского печенья в магазинах. Наслаждайтесь едой — вот в чем суть. Люди видят веганство настолько ограниченным и говорят «нет», хотя можно сказать «да», но по-другому.
Трудно найти веганские продукты, где я живу. Как я могу сохранить свою диету разнообразной и интересной?
Вам не нужно большое количество необычных ингредиентов. Вы можете взять несколько базовых ингредиентов в местном магазине и приготовить тысячи вкусных блюд. Большинство магазинов, даже в сельской местности, смогут удовлетворить веганские диеты. Все, что вам нужно, находится в магазине или на местном рынке.
Что если я сорвался и съел мясо? Мне теперь стоит сдаться?
Мы всего лишь люди, и мы совершаем ошибки. Если вы в конечном итоге съели немного мяса, найдите время, чтобы заново выяснить, почему вы стали веганом.
Мы пока не живем в вегетарианском мире. Возможно, это даже не в ваших руках. Но вернемся к первоначальной цели, которая заставила вас стать веганом. Получи реальную мотивацию, и ты не упадешь.
Веганы не идеальны, мы просто думаем, что оно того стоит. Мы стараемся сделать как можно больше пользы и наименьшего вреда. И это лучшее, что вы можете сделать. Так что продолжайте пытаться.