В 2019 году 30 авторитетных учёных из разных стран мира опубликовали результаты 3-летних исследований. Они пришли к неутешительному выводу: мясная промышленность способствует уничтожению нашей планеты и глобальному подрыву здоровья каждого человека, независимо от того, ест он мясо или нет.
Не пугайтесь. Мы не будем говорить, что, поедая мясо, мы пассивно способствуем страданиям животных. Это вопрос моральный, каждый решает его сам.
И мы не будем говорить о вреде мяса для организма. Он, конечно, есть. Например, доказанный факт того, что красное мясо является канцерогеном, провоцирующим рак. Но есть у мяса и неоспоримые плюсы, которые также нельзя отрицать.
Мы будем говорить о том, как непосредственно сама мясная промышленность нас убивает.
У неё есть два пагубных метода, которые могут привести к глобальной катастрофе:
1. Выбросы углекислого газа.
На конференции ООН по вопросам климатических изменений уже неоднократно обращалось внимание на то, что на сферу животноводства приходится не менее 15% всех мировых выбросов углекислого газа.
Чтобы было понятно: столько же приходится на все наземные, водные и воздушные виды транспорта, вместе взятые. Наша диета приближает глобальное потепление похлеще многих других источников выброса.
2. Злоупотребление антибиотиками.
Мы много едим мяса. Сейчас в среднем человек съедает мяса в три раза больше рекомендуемой нормы. И по прогнозам, потребление будет только расти.
Вместе с мясом мы получаем массу антибиотиков, которыми пичкают скот. В том числе из-за этого антибиотики уже находят во всех водоемах на всех континентах.
И большая часть возбудителей инфекций становится резистентной к ним. И антибиотики больше не эффективны в борьбе со многими болезнями, возбудители которых быстро адаптируются к антибиотикам, к которым у них есть свободный доступ.
И тысячи людей по всему миру умирают потому, что антибиотики уже не помогают одолеть инфекции.
Отказ от мяса был бы радикальным решением и мог бы вызвать помимо очевидной пользы и неизбежный вред.
Но люди всегда стараются найти эффективные решения. И такие решения, которые позволят сделать мясную промышленность безопаснее, а нам с вами не менять гастрономические пристрастия, уже есть.
Мясо, которое мы заслуживаем
Несколько крупных участников мясной промышленности уже производят мясо, полученное полностью из растительных компонентов с помощью генной модификации. По вкусу, текстуре, запаху его невозможно отличить от настоящего мяса.
Для многих, кто с опаской относится к генной модификации, остаётся открытым вопрос, безопасно ли такое мясо. Ряды тестов показали, что угрозы нет. Но, конечно, чтобы с полной уверенностью так говорить, нужно время.
Стоит отметить, что производство такого мяса потребует в 20 раз меньше территорий, чем современное выращивание скота, и сократит выброс углекислого газа в 8 раз.
Ещё есть способ выращивать мясо из клеток. Такой способ считают перспективным, поскольку он ещё лучше воспроизводит все качественные характеристики животного мяса.
Кроме того это очень быстрый процесс. Например, вырастить цыплёнка требует порядка 6 недель, а вырастить его в пробирке только 6 дней.
Традиционные мясопроизводители пока чувствуют себя уверенно. Рынок животного мяса подсчитывается триллионами долларов, тогда как описанные альтернативы занимают долю чуть больше миллиарда.
Но кто знает, что предпочтёт потребитель? Ведь, как бы мы ни любили мясо, наше здоровье и здоровье нашей планеты имеют все шансы перевесить чашу весов.