Что может лучше и ярче, чем детские воспоминания? Первая воспитательница, лучший друг и тефтели, которые получались вкуснее, чем у мамы. Этот рецепт тефтелей с подливкой попал ко мне именно из детского сада. Вот так мы стараемся освежить свою память. Может и Вам захочется ненадолго попасть в детство по средствам обычных, но очень вкусных тефтелей.
Время приготовления – 55 минут.
Порций – 2.
Ингредиенты:
· Фарш (любой) – 300 гр.,
· Луковица – 1 шт.,
· Рис отваренный до полуготовности – 2 ст. ложки,
· Подсолнечное масло для жарки,
· Соль – 0,5 ч. ложки,
· Мука для панировки.
Для подливы:
· Сметана – 1 ст. ложка,
· Томатная паста – 1 ст. ложка,
· Мука – 1 ст. ложка.
Способ приготовления:
1. Для тефтелей подойдет любой фарш: куриный, говяжий или свиной. Но мне нравится смесь говядины и свинины. Можно купить мякоть и перемолоть на мясорубке. А можно купить и готовый фарш, но в проверенном месте.
2. Теперь чистим луковицу и измельчаем кубиками. Но самый лучший вариант – это перемолоть лук на мясорубке вместе с фаршем. Также можно лук немного обжарить.
3. Рис промываем, заливаем водой и ставим вариться. Когда вода закипит, воду солим и убавляем огонь. Через 10 минут воду сливаем, а рис промываем. Если Вы отварили много риса, возьмите нужное количество, а остальной переложите в судочек и заморозьте. По опыту, знаю, что этот рис можно использовать при приготовлении голубцов и фаршированного перца.
4. В кастрюле соединяем фарш, лук и рис и хорошо перемешиваем. Добавляем соль и снова перемешиваем.
5. Из полученной массы формируем шарики.
6. Выкладываем их на тарелку.
7. В другую тарелку насыпаем пару ложек муки и обваливаем в ней тефтели. Выкладываем тефтели на разогретое подсолнечное масло и обжариваем с двух сторон. Крышкой тефтели накрывать нельзя, иначе они развалятся. Так же желательно тефтели выкладывать не очень близко, чтобы было легче их переворачивать.
8. Затем берем стакан воды и разводим в ней томатную пасту. В этот томатный сок добавляем немного соли и наливаем его в сковородку с тефтелями. Подлива должна почти полностью покрыть наши тефтели. Когда подлива закипит, убавляем огонь и накрываем сковородку крышкой.
Во время тушения можно подлить еще воды, чтобы тефтели тушились в подливе.
Тушим тефтели 20 минут. Теперь пробуем на готовность. Куриный фарш тушится быстрее, а вот фарш из говядины требует более длительного тушения. Если тефтели, по вашему мнению, практически готовы, можно в них добавить смесь из муки и сметаны.
9. Для этого берем полстакана теплой воды и разводим в ней сметану и муку. Интенсивно все перемешиваем, чтобы не было комочков.
Сметана сделает вкус подливы более нежным, а мука сделает подливку более густой.
10. Вливаем смесь в тефтели и тушим еще 5-10 минут. Выключаем огонь и даем тефтелям настояться минут 15.
11. Уверена, что этот рецепт тефтелей с подливкой Вам понравится.
Совет
На гарнир к нашим тефтелям подойдет отварная вермишель или спагетти, картофельное пюре или рисовая каша. Насыпаем гарнир в тарелку, кладем сверху 3 тефтели, поливаем все подливкой и украшаем зеленью.