Давненько, в моем блоге, не было вкусных, душевных и очень простых супов. Срочно спешу исправить это маленькое упущение, и хочу поделиться с Вами замечательным сытным и достаточно простым куриным супом с сухой, красной фасолью.
В идеале, сухую фасоль желательно замачивать на ночь, тогда она в разы сокращает время приготовления, но чаще я редко задумываюсь над тем, что буду готовить завтра, практически всегда- это экспромт. И этот раз не исключение, поэтому фасоль я начала варить в отдельной кастрюле одновременно с куриным бульоном. За 2 часа, пока булькал на умеренном огне куриный бульон, у меня успела свариться фасоль, при этом суп получился достаточно прозрачным, как я люблю.
Для приготовления понадобится:
- Фасоль -100 гр.
- Курица -1/2 шт. (600 гр.)
- Картофель -4 шт.
- Морковь -1 шт.
- Лук -1 шт.
- Растительное масло -2 ст.ложки.
- Соль, перец и специи по вкусу.
Как я уже говорила ранее, фасоль промываем, заливаем водой и ставим вариться в отдельной кастрюле на небольшом огне в течение 2 часов. При необходимости можно добавить воды.
Разделываем курицу на части,
промываем под проточной водой и ставим вариться, как только образуется пенка, снимаем ее при помощи шумовки. Убавляем огонь и томим пару часов, чтобы образовался крепкий, насыщенный бульон.
Картофель очищаем, нарезаем на произвольные брусочки. Отправляем в суп.
Морковь трем на крупной терке, лук мелко шинкуем. Пережариваем до золотистого оттенка.
Добавляем все в суп. Последним этапом остается фасоль, за это время она полностью сварится и будем очень мягкой, как отварной картофель.
Отправляем фасоль в суп, не забываем посолить и добавить специй по вкусу.
Куриный суп с красной сухой фасоли готов.
Рекомендую добавить свежую зелень. Приятного аппетита.
