Запеканка из судака - блюдо, которое способен приготовить даже самый ленивый и косорукий человек. К тому же оно сытное и самодостаточное . Аккомпанементом можно подать легкий овощной салат - да и все. Ужин (или обед) готов в полном объеме!
Почему из судака?
Ну, рыба отменная. В судаке - хоть он и речной - мало костей. Мясо его нежное, вкусное, безо всякого сильного запаха (по крайней мере, мне еще не попадался дурно пахнущий судак, если он, конечно, свежий).
Судака можно готовить, как только заблагорассудится. Можно отварить, можно - припустить, можно - запечь или поджарить, а можно вот так, безжалостно, пустить на запеканку.
Кстати - еще одно очень вкусное и простое блюдо - судак по-польски, но о нем в следующий раз. В этот - будем измываться над бренным рыбьим телом с помощью всяких кухонных механизмов.
Итак, берем:
· филе судака
· лимон
· лук
· сливочное масло
· зелень
· немного маслин
· твердый сыр
Ничего что без грамовки? Честно, не замерял, потому что очень многое делаю на глаз. Тем более что основное тут судак, а все остальное - по вкусу.
Для начала судака и лук пропускаем пару раз через мясорубку. Из рыбы, конечно, достаем кости... Если только вы не взяли филе. Мороженое филе тут идет плохо, потому как в нем воды - слишком много.
Добавляем в фарш немного сливочного масла, тертый сыр и соль с перцем
А потом - крекс-фекс -пекс, делим на две части. В одну подмешиваем рубленую зелень, в другую - нет. Зачем?
А черт его знает, но так - интереснее!
В форму для запекания выкладываем слой фарша с зеленью, а потом - слой фарша без зелени.
Сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в духовку при 180 градусах примерно на полчаса.
Дальше начинаем колдовать - нарезаем маслины и лимон, трем еще сыра. Минут за десять до окончания запекания посыпаем сыром. Это если вы любите сыр с корочкой. Если просто плавленый - то можно минут за пять до конца это сделать.
Перед подачей посыпаем резаными маслинами, украшаем дольками лимона и зеленью. Вуаля! Приятного аппетита!
Ну и напомню, что лайк и подписка помогут не пропустить новые рецепты)
