Баурсак - это не просто выпечка, он издревле символизирует солнце и счастье. А поэтому им угощают только самых дорогих и добрых гостей. БАУРСАКИ - обязательное угощение в каждой казахской семье, подают их к чаю, к кумысу, к закускам, к сорпе. Это и праздничное, и повседневное блюдо, любимое всеми от мала до велика.
Рецепт 1:
*Мука - 400-450 г
*Молоко - 200 мл
*Кефир - 100 мл
*Яйцо С1- 1 шт.
*Раст. масло - 50 мл
*Сахар - 2 ст.л.
*Соль - 1 ч.л.
*Дрожжи быстрые - 10 г
*Масло или жир для жарки - 400 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В первую очередь подготовим опару. В миске смешиваем теплые молоко и кефир, сахар, дрожжи и, примерно, 1/4 часть муки от рекомендованной дозировки. И соединим все ингредиенты. Оставим опару в теплом месте на 15-20 минут для брожения.
Опара увеличилась в объеме и теперь добавляем к ней соль, растительное масло, постепенно вводим муку и замешиваем тесто. Тесто должно получится мягким , но не липнущим к рукам. Может понадобиться чуть больше, либо чуть меньше муки. Тесто подмесили и теперь добавляем к нему яйцо и продолжаем замес.
Выкладываем тесто на стол и продолжаем замешивать. Чтобы баурсаки получились воздушными, тесто необходимо хорошо вымесить в течении 10-15 минут. Готовое тесто перекладываем в миску, накрываем салфеткой и оставляем примерно на 1 час для поднятия.
Тесто раскатываем в лепешку, толщиной 0,5 см, и стаканом, либо формочкой вырезаем кружочки. Накрываем кружочки полотенцем и даем постоять им около 15 минут для поднятия. И выпекаем баурсаки на сковороде в хорошо разогретом рафинированном растительном масле до золотистого цвета.
Рецепт 2:
*Мука - 300 г
*Кефир - 250 мл
*Масло раст. 50 мл
*Соль - 3/4 ч.л.
*Сода - 3/4 ч.л.
*Сахар - 2 ст. л.
*Масло или жир для жарки - 400 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В миску выливаем кефир, добавляем сахар, соль и растительное масло, перемешаем и постепенно добавляем муку, соединенную с содой и замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким, но не липнущим к рукам. И дадим тесту "отдохнуть" в течении 15 минут, накрыв его полотенцем.
Готовое тесто раскатываем в лепешку, толщиной 0,5-0,8 см и вырезаем, стаканом, либо формочкой, кружочки и сразу же выпекаем на сковороде, в большом количестве растительного масла или жира, до золотистой корочки.
☝Если Вам понравился рецепт - поставьте Класс👍, напишите комментарий и поделитесь рецептом в соцсетях. Подписывайтесь на мой канал, новые рецепты 3-4 раза в неделю! Всем вкусной выпечки и до скорой встречи!😘
Смотрите также видеорецепт:
