Главные вещи, которые делают кофейню – успешной.
Кофе - это модно во всем мире, поэтому и кофейный рынок России также демонстрирует стабильный рост. В 2017 году примерная цифра потребления зернового кофе в России составила 250 000 тонн, и она также продолжает подниматься. По данным маркетинговых исследований, более половины россиян готовы регулярно проводить время в кофейнях и булочных. Но как кофейням конкурировать между собой, если все кофейни во многом похожи?.
Фокус на главном
Есть две вещи, которые их отличают: атмосфера и качество кофе. Вот, например, небольшая подборка случайных отзывов из Яндекс.Карт о кофейне Coffee Cake в Нижнем Новгороде:
Очень приятный кофе, отличная атмосфера!
Всегда важно, что кофе вкусный и приятный. Поэтому приходим снова и снова. Ну и конечно, уютно и тепло.
Дизайн кофейни Coffee Cake вызывает восхищение: все продумано до мелочей, каждая вещь на своем месте. Ну и кофе.. великолепен!
Большинство отзывов примерно обо одном – гости Coffee Cake отмечают атмосферу и качество кофе. Цена, качество обслуживания, режим работы и так далее – тоже имеют значение, но не первостепенное.
Атмосфера и кофе.
Атмосфера кофейни
Зачем люди приходят в кафе, кофейню или ресторан? Чтобы провести время в приятной атмосфере. Здесь нет мелочей: каждый элемент возвращает (или нет) гостей. Какая-то кофейня становится центром притяжения горожан, а какая-то пустует.
Мы гордимся нашим интерьером, при его создании мы вдохновлялись европейской стилистикой и поп-культурой, кофейня насыщена элементами, которые создают ощущение уюта и тепла для наших гостей, сюда хочется возвращаться вновь и вновь.
Интерьер создавался в сотрудничестве с дизайнером Романом Докукиным:
- Основная задача, стоявшая перед нами — создать уютную, теплую кофейню. С большим количеством нюансов, которые хотелось бы рассмотреть, потрогать и даже съесть. Да, именно поэтому там стоят сотни разновеликих банок и баночек с настоящим (!) джемом, упаковки с домашним печеньем и, разумеется, кружки с фирменной символикой для кофе.
Грифельные доски, на которых мы рисовали своими руками, криволинейные столешницы с резьбой, состаренные диваны из грубой кожи, огромное зеркало прямо напротив окна, благодаря которому пространство становится огромным — это лишь малая часть того, что создает ощущение того, что эта кофейня здесь уже давно.
Кофе
Кофе, который мы используем в Coffee Cake, выращен на высоких склонах Колумбии. Особенный микроклимат региона позволяет зерну Ла Луна выработать плотное тело и комплексность. Большое зерно Супремо, выращенное здесь, – яркое и имеет характерный аромат с интенсивными нотами ореха и высушенных ягод. Кофе шелковый, богатый с длительным послевкусием.
Профиль кофе Coffee Cake:
- Моносорт: Колумбия Ла Луна.
- Обжарка: средняя
- Обработка: мытая
- Высота произрастания: 1400 - 1800 метров над уровнем моря
- Сорт: типика, катурра, колумбия
- Характер: клубника, зелёное яблоко, чёрный чай с лимоном.
- Чашка: выраженная сочность, гладкий вкус, среднее-лёгкое тело, хороший баланс, длительное послевкусие
Так что у Coffee Cake есть сильные козыри, которые и делают кофейню успешной: кофе и атмосфера. Но не только это. Об основных преимуществах можно узнать здесь.
