Завтрак яичница с овощами является мечтой. Быстрый, ароматный, полный здоровых овощей и полностью настраиваемый.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1/2 ст. л. сливочного масла
1/2 сладкого перца, нарезанного кубиками
2 стакана шпината
2 больших яйца
приправа на выбор
6 помидоров Черри, порезанных пополам
1/4 авокадо, нарезанный
1/4 чашки хумуса
щепотка соли и перца
ИНСТРУКЦИЯ
Начните с добавления 1/2 ст. л. масла в большую антипригарную сковороду (здесь я использую керамическую сковороду марки Greenpan) и поместите на средний огонь. После того, как масло расплавится, добавить 1/2 болгарского перца (нарезанного кубиками) и обжарить в течение минуты или двух. Затем добавьте две чашки (около двух горстей) свежего шпината и обжарьте до готовности (около одной минуты).
Отодвиньте овощи в стороны и разбейте яйца в центре.
Продолжайте готовить на среднем огне, когда вы начнете взбивать яйца и смешивать их с овощами. Взбивайте только до тех пор, пока яйца не будут готовы, а затем снимите с огня.
Перенесите растительный яичный омлет в миску и сверху с нарезанными помидорами Черри, 1/4 стакана хумуса, 1/4 авокадо (нарезанного) и щепоткой соли и перца. Готово! И ооооочень вкусно!