Все мы знаем, что такое хачапури и хинкали; любителям грузинской кухни также знакомы такие блюда, как чахохбили, сациви, чихиртма или чашушули. Но некоторые блюда богатейшей грузинской кухни знают лишь те, кто истинно увлечён ею. Ниже - подборка из пяти таких блюд.
1. То ли вид хачапури, то ли слоёный пирог с сыром - это блюдо называется ачма. Основное отличие от любой другой слоёной выпечки заключается в том, что тесто - отварное. В качестве начинки используется сыр сулугуни или смесь сулугуни с имеретинским. Главное, чтобы начинка была достаточно солёной: ведь тесто должно быть пресным. Нечто похожее существует в кухнях некоторых балканских народов (например, болгарская банница).
2. Ташмиджаби - блюдо, которое также называют "эларджи по-свански". Но если эларджи - это кукурузная каша с сыром, то ташмиджаби - это не каша, а картофельное пюре. Готовится это гораздо легче и быстрее, чем эларджи, а на вкус идеально в своей простоте. В конце концов, мало что в этой жизни может быть лучше, чем густое пюре из свежего тягучего сыра и картофеля.
3. Любителям всевозможных вариаций на тему тушёного мяса в Грузии обязательно понравится чанахи. Это не такое древнее блюдо, как, например, чакапули, ведь в нём используется картофель, который появился в Грузии не раньше XVI столетия. Вместе с ним, а также некоторыми овощами, баранина долго тушится в глиняных горшочках, приобретая мягкость и аромат.
4. Что такое оджахури? Это "семеный" по-грузински, а на кухне - жареное мясо с картофелем. Как и следует из названия, блюдо домашнее. Но не любое мясо с картофелем можно назвать оджахури: нужно использовать определённый набор грузинских специй, а также жарить всё вместе на кеци.
5. Кубдари очень часто называют "хачапури с мясом", хотя, конечно, это не совсем то. В переводе с грузинского "хача" - это творог, а "пури" - хлеб, так что, конечно, "хачапури с мясом" - это языковая бессмыслица. А кубдари - это пирог с пряным рубленным мясом; его готовят в регионе Сванетия.
Если вам понравилась статья, ставьте лайк и подписывайтесь, а также читайте другие материалы о еде и путешествиях:
Топ-7 очень странных японских блюд
Как не умереть с голоду в туманном Альбионе? 5 прекрасных блюд
10 любимых блюд россиян, которые ненавидит весь мир
