Новогодний стол без оливье, селедки под шубой и бутербродов с икрой — это миф или реальность? Предлагаем в этом году поэкспериментировать вместе с нами и заменить 7 традиционных блюд не менее вкусными альтернативами.
Не спеши крутить пальцем у виска и внутренне сжиматься от мысли о реакции свекрови на такой сюрприз. Наше меню придется по вкусу как гурманам, так и ценителям семейных традиций.
1. «Оливье» → Теплый салат с телятиной и баклажанами
Сытное сочетание нежного мяса и баклажанов под легким соусом станет отличной заменой калорийному «Оливье».
Тебе понадобится:
- Филе телятины: 500 гр
- Баклажаны: 3 шт.
- Чеснок: 3 зубчика
- Петрушка: 1 пучок
- Оливковое масло: 2 ст. л.
- Соевый соус: 3 ст. л.
- Соль и перец по вкусу
- Зерна граната для украшения
1. Нарежь баклажаны тонкими ломтиками по 0,5 см, посыпь солью и оставь на 10– 15 минут. Если этого не сделать, баклажаны будут горькими и могут испортить все блюдо.
2. Промой телятину, нарежь соломкой и обжаривай на оливковом масле 3–4 минуты. Затем добавь к мясу баклажаны и продолжай обжаривать, помешивая.
3. Пока теплый салат готовится на сковороде, приготовь соус. Мелко поруби петрушку и чеснок. Смешай оставшееся оливковое масло и соевый соус с нарезанной зеленью.
4. Когда мясо полностью прожарится, а баклажаны станут мягкими, посоли и поперчи блюдо и сними с огня.
5. Выложи салат в салатник, полей соусом и укрась зернами граната.
2. Бутерброды с красной икрой → Канапе с сыром фета, красной рыбой и огурцом
Изящные маленькие канапе на шпажках особенно понравятся любителям бутербродов, а свежий огурец и нежная фета выгодно подчеркнут тонкий вкус слабосоленой форели.
Для 10 канапе тебе понадобится:
- Тостовый хлеб: 4 кусочка
- Огурец: ½ шт.
- Слабосоленая форель: 200 гр
- Сыр фета: 200 гр
1. Обрежь корочку с хлеба и нарежь их небольшими квадратиками или вырежи фигурки с помощью формочек для печенья. На каждое канапе тебе понадобится по 2 маленьких кусочка.
2. Обжарь хлеб с каждой стороны на сухой сковороде по 1 минуте — это не даст ему размокнуть, и канапе останутся хрустящими.
3. Нарежь фету маленькими кубиками: для каждого канапе нужен 1 кусочек сыра.
4. При необходимости удали кости из рыбы и нарежь ее на 20 небольших ровных ломтиков.
5. Нанизай готовые продукты на шпажку в следующем порядке: хлеб, рыба, огурец, фета, рыба, хлеб.
3. Заливное из рыбы → Запеченный лосось с картофелем
Это простое и полезное блюдо имеет все шансы на то, чтобы стать королем новогоднего стола.
Тебе понадобится:
- Лосось: 700 гр
- Картофель: 5 шт.
- Болгарский перец: 2 шт.
- Розмарин: 2 веточки
- Лимонный сок: 2 ст. л.
- Оливковое масло: 1 ст. л.
- Соль и перец по вкусу
1. Разогрей духовку до 200 градусов.
2. Почисти картофель и нарежь небольшими кубиками. Выложи в форму для запекания, смазанную оливковым маслом, и посоли.
3. Промой и нарежь рыбу кусками толщиной 1 см, посоли и поперчи с обеих сторон.
4. Выложи рыбу к картофелю, сбрызни ее лимонным соком и добавь веточки розмарина.
5. Запекай в духовке 40 минут.
4. Селедка под шубой → Салат «Цезарь» с креветками
Забудь о кухонных мучениях и беспорядке: «Цезарь» стал популярным не только благодаря потрясающему вкусу, но и простоте приготовления.
Тебе понадобится:
- Салат «Айсберг»: 200 гр
- Королевские креветки: 300 гр
- Помидоры черри: 8 шт.
- Пармезан: 100 гр
- Оливковое масло: 1 ст. л.
- Багет или чиабатта: 200гр
- Сметана: 200 гр
- Горчица: 1 ст. л.
- Чеснок: 1 зубчик
- Лимонный сок: 2 ст. л.
- Соль и перец по вкусу
1. Нарежь хлеб для гренок кубиками, выложи их на противень, сбрызни оливковым маслом и посоли. Запекай в течение 10 минут при 200 градусах до золотистого цвета.
2. Разморозь и очисти креветки от панциря. Разогрей на сковороде оливковое масло и обжарь креветки с каждой стороны по 2 минуты. Посоли и поперчи по вкусу, также можешь добавить капельку лимонного сока.
3. Разрежь пополам помидоры черри.
4. Приготовь соус для салата. Смешай сметану, горчицу, натертый чеснок и лимонный сок, поперчи.
4. Промой салат и нарви его руками в глубокую миску. Сверху полей ⅓ соуса и перемешай.
5. Разложи салат по тарелкам, выложи нарезанные помидоры и креветки.
6. Сверху полей оставшейся заправкой и мелко натертым пармезаном.
5. Крабовый салат → Салат «Капрезе» с моцареллой
Добавь чуточку Италии в праздничное меню, чтобы порадовать своих близких.
Тебе понадобится:
- Крупные помидоры: 3 шт.
- Моцарелла: 250 гр
- Базилик или руккола: 1 пучок
- Бальзамический соус: 2 ст. л.
- Оликовое масло
1. Нарежь помидоры и моцареллу кружочками толщиной 1 см.
2. Выложи помидоры на большое круглое блюдо, а в промежутки между ними выложи моцареллу.
3. Сбрызни оливковым маслом и соусом бальзамик.
4. Укрась свежей зеленью.
6. Утка с яблоками → Куриные крылышки под соусом терияки
Пикантные куриные крылышки станут прекрасной закуской и разойдутся, как горячие пирожки. Для того, чтобы мясо хорошо замариновалось, необходимо несколько часов, поэтому лучше всего сделать заготовку с вечера.
Тебе понадобится:
- Куриные крылья: 800 гр
- Соус терияки: 150 мл
- Чеснок: 3–4 зубчика
- Семена кунжута: 2 ст. л.
1. Вымой и разрежь крылья пополам. Выложи в глубокую миску, в которой они будут мариноваться.
2. Натри или выдави через чеснокодавку чеснок и перемешай с курицей.
3. Залей мясо соусом терияки, перемешай, накрой миску пищевой пленкой и убери в холодильник минимум на 2 часа.
4. Разогрей духовку до 200 градусов.
5. Выложи курицу на противень, застеленный пекарской бумагой, и залей соусом из миски. Запекай 40–50 минут.
6. По готовности достань крылышки из духовки и посыпь кунжутом.
7. Пельмени → Жульен
Одно из самых частых блюд французской кухни на праздничном столе. Жульен можно приготовить как в сковороде, так и в маленьких кокотницах.
Тебе понадобится:
- Филе куриной грудки: 600 гр
- Лук: 1 шт.
- Шампиньоны: 300 гр
- Жирные сливки или сметана: 7 ст. л.
- Твердый сыр: 200 гр
- Сливочное масло: 50 гр
1. Нарежь курицу тонкой соломкой и обжарь на сливочном масле.
2. Мелко нарежь лук и грибы и обжарь в течение 7 минут на другой сковороде на оставшемся сливочном масле.
3. Выложи лук и грибы к курице, влей сливки или сметану и доведи до кипения.
4. Выложи жульен в кокотницы или сковороду без ручки, посыпь тертым сыром и запекай в духовке 10–15 минут при 180 градусах.
Все эти блюда могут настолько понравиться твоим гостям, что станут завсегдатаями праздничных посиделок, а ты избавишься от многочасовых подготовок и нарезания овощей.
