И поскольку было подтверждено, что люди любят перемены, Божья коровка ежегодно добавляет два новых вида. Напротив, два типа сладостей, которые продаются меньше всего, будут исключены. «В следующем году мы, вероятно, включим в меню форму сердца, начинка может быть из грецкого ореха и рома, но мы все еще думаем», - говорит г-жа Люси со своим коллегой, кондитером Марселой Немцовой, которая уже двадцать лет печет печенье в Берушке.
«Наш владелец также ищет рецепты в Интернете, источником также является который очень современный и интересный, мы стараемся выпекать новые виды в январе, потому что это более слабый период для клиентов, и у нас больше времени», - говорит г-жа Марсела.
- Но сама она предпочитает старинные рецепты предков, в том числе бабушек и прабабушек. «Поскольку у нас было много ада, мои бабушки и прабабушки очень хорошо это делали», - говорит г-жа Марсела.
По ее словам, выпечка печенья - это прекрасная алхимия, потому что в дело вступают такие препятствия, как разное качество масла, что может сильно нарушить получаемый эффект.
«Тогда, например, тесто развалится. Раньше масло было другим, чем сейчас, двадцать или тридцать лет назад оно было лучшего качества. Теперь мы должны иметь дело с тем фактом, что он скорректирован с использованием растительных жиров, а затем рецепт должен адаптироваться к нему. Сливочного масла нужно добавлять больше, например, с ним нужно играть », - говорит г-жа Марсела, которую тоже вдохновляют соревноваться. «И конкуренция действительно большая», - признает он.
И чем кондитерские изделия привлекают покупателей? «Каждый год в начале ноября мы готовим коробки с дегустационными образцами, в которых есть все 13 видов, и клиенты затем заказывают те виды, которые им нравятся», - рассказала она.
Некоторые потом приходят за двумя видами и хотят по два килограмма от каждого, кто-то покупает готовые коробки от 250 граммов до трех килограммов, где все виды смешаны. В Mark предлагают более 60 видов.