1073 подписчика

Новогодний диет-стол: десерты БЕЗ калорий!

6 минут

75 прочтений

15 декабря 2020

Новый год подкрался, а ты на диете? И светлый праздник грозит превратиться в адский вечер мучений и боя совести с желаниями: есть или не есть?

Зачем такие муки?! Приготовить праздничный диет-стол не так сложно, как может показаться

Для тебя ТОП блюд в серии статей "Новогодний диет-стол — довольны будут все!":

- Главное блюдо праздничного диет-стола

- Порционные салаты: бой майонезу!!!

- Диет-закуски на Новогоднем столе

- Ты читаешь "Десерты без калорий — реальность"

На сладенькое

Десерты - неотъемлемое блюдо каждого праздника. А Новогодний стол без сладкого сложно себе представить

Готовим десерты без муки, без сахара, минимум калорий: ягодные муссы, игривые желе и нежнейшие суфле - идеальная замена высококалорийным масляным тортам и пирожным

Воздушное суфле с ягодным сюрпризом (видео - отчет по ссылке - ЖМИ)

Что берем:

- Ягоды - 200 гр
- Вода — 200 мл + 50 мл + 50 мл
- Крахмал - 2,5 ст.л
- Желатин — 7-10 гр
- Творог мягкий — 200 гр
- Йогурт — 150 гр
- Белок 2х яиц
- Сахарозаменитель - 1+1 пакетик стевии

Как готовим:

Ягоды варить в 200 мл воды. Крахмал растворить в 50 мл холодной воды. Смешать ягодный отвар, крахмал и сахзам 1 пакетик. Перемешать, уваривать на медленном огне, постоянно помешивая до загустения и потемнения
Желатин настоять в 50 мл холодной воды. Нагреть до растворения
Белок взбить до густых пиков, добавить сахзам 1 пакетик, растворенный желатин, творог, йогурт
Разложить белковую смесь по формам. Взять крупный шприц. Шприц опускать внутрь десерта примерно на одну треть и выдавливать 1/3 объема шприца в серединки десерта
Убрать в холодильник на 2-3 часа

Слоеный воздушный тортик БЕЗ муки БЕЗ калорий (видео-отчет по ссылке - ЖМИ)

Что берем:

- 4 белка
- 200 гр мягкого творога
- 10 гр желатина + 50 мл воды
- сахарозаменитель

Как готовим:

Взбиваем белки до плотных пиков, добавляем творог, подсластитель. Делим массу на 2 части
Из первой части делаем 2 небольшие лепёшки (выкладываем ложкой на тарелку, разравниваем) размером с блюдце. Запекаем в течении минуты в микроволновке каждую
Желатин заливаем 50 мл воды, оставляем настояться 20 минут. Нагреваем до растворения. Добавляем желатин ко второй части белковой смеси
Берём первую лепешку, по периметру выкладываем ягодами (они будут служить ограждением для воздушной части)
В образовавшееся пространство выкладываем вторую часть массы вымешанной с желатином
Сверху аккуратно кладём вторую лепешку и повторяем процедуру. Больше 2х слоев не рекомендуется - воздушная масса под весом будет вытекать
Убираем на пару часов в холодильник

Десерт «Птичье молоко» (видео-отчет по ссылке - ЖМИ)

Что берем:
- белок 3х яиц
- желатин 10 гр
- сахарозаменитель
- 2 столовые ложки сметаны или мягкого творога
- тёртый шоколад из кэроба

Как готовим:

Желатин залить водой, дать настояться, нагреть до полного растворения в микроволновке или на плите
Белки взбить до плотных пиков, добавить сметану, желатин, сахарозаменитель, аккуратно перемешать ложкой
Шоколадку из кэроба натереть на крупной терке
Выложить несколько слоев взбитой массы и шоколада
Убрать на пару часов в холодильник

Желе (фотоотчет в карусели - листай фото в бок)

Желе - украшение любого праздничного стола + самый возможный минимум калорий
Особенно если этот десерт выполнен из свежевыжатого сока с сахарозаменителем, но когда времени нет...

В качестве исключения приготовим желе из готовой смеси.
А калорий то недопустимо много!!! Аж 380 ккал на 100 гр!!!
Но это калорийность порошковой смеси - не готового продукта

Посчитаем?
- 380 ккал на 100 граммов порошковой смеси
- 0 калорий на 500 мл воды
- итого 380 калорий на 600 граммов готового продукта
- выход - 63 калории в 100 граммах десерта! Такое вообще бывает? Меньше малого!

Готовим по рецептуре производителя:

Содержимое пакета растворите в 0,5 л воды, тщательно перемешайте и оставьте на несколько минут
Когда желатин набухнет, нагрейте смесь не доводя до кипения, при непрерывном помешивании
Влейте смесь в формочки и поставьте в холодильник на 3 часа
Когда желе застынет, опустите формочку на 10 секунд вгорячую воду, после чего переверните ее и желе окажется на тарелке

Панакота на ряженке (фотоотчет в карусели - листай фото в бок)

Что берем:

- ряженка (можно готовить на кефире, или на сметане, но на ряженке выходит максимально нежное и воздушное лакомство) - 0,5 л
- мягкий творожок или творожная масса (главное что б был без подсластителей и однородным - без комочков) - 200 гр
- сахарозаменитель по вкусу (1-1,5 пакетика стевии)
- желатин - 10-15 гр (если добавить меньше, снизится плотность десерта)
- увкуснители: можно добавить мягкие фрукты: персик, груша, киви и др. (кроме бананов), или кокосовую стружку

Как готовим:

Желатин залить 50 мл воды. Оставить настаиваться 20-30 минут. Нагреть до полного растворения
Мешать ряженку, творог, сахарозаменитель, увкуснители, растворенный желатин
Залить в формы, убрать в холодильник на 2-3 часа

Рафаэлки кремовые (видео-отчет по ссылке - ЖМИ)

Что берем:
- сливки min ккал 200 мл
- крахмал 3 ст л
- сахарозаменитель (например стевия 1-1,5 пакетика)
- кокосовая стружка 100-130 гр
- желатин 7 гр + 50 мл воды
- белок 1 яйца

Как готовим:

Желатин залить 50 мл воды. Оставить настаиваться 20-30 минут. Нагреть до полного растворения
Сливки уваривать с сахарозаменителем и крахмалом до легкого загустения, постоянно мешать
Белок взбить в густую пену
Все ингредиенты смешать, добавить кокосовую стружку
Разложить по формам. Убрать в холодильник на 2-3 часа, не морозить

Брауни без муки (видео-отчет по ссылке - ЖМИ, фотоотчет в карусели - листай фото в бок)

Не самый диетический десерт, поскольку состоит на 80% из какао, но из-за специфического горьковатого привкуса основного ингредиента - много его не съешь. А насыщенный шоколадный вкус позволяет десерту занять почетное место на любом праздничном столе!
По консистенции десерт напоминает очень плотную шоколадную пасту, способную держать форму

Что берем:

- какао 100 гр как можно менее горькое (без сахара в составе)

- вода 300 мл

- яйцо 2 шт

- сахарозаменитель - не скупись иначе будет горько и не сладко

Как готовим:

Залить какао водой, добавить сахарозаменитель, проварить эту смесь на водяной бане постоянно помешивая, до состояния очень густой сметаны
Отделить желтки от белков. Желтки ввести в проваренную шоколадную смесь
Духовой шкаф разогреть до 200 градусов
Взбить белки до плотных пиков и добавить к шоколадной смеси. Перемешать, выложить в форму для запекания и сразу отправить в духовку на 8 минут (не передержи - это важно)
Остудить. Отправить на ночь в холодильник

Апельсин с корицей

Как готовим: апельсины нарезать кружочками, посыпать корицей

Десерт относится к перечню жиросжигательных, поскольку корица обладает свойствами, способствующими процессам избавления организма от жировых клеток (подробно в статье "10 блюд сожгут жир")

Фруктовая нарезка из любых разрешенных фруктов (бананы исключить) и ягоды:

Что берем:

яблоки и груши
ананас, виноград, гранат, хурма, инжир и киви
апельсины, мандарины и грейпфрут, лимон под сахарной пудрой (или сахарозаменителем)
манго и другие экзотические фрукты
ягоды любых сортов и видов

Основной принцип диет-десерта: 0% муки, 0% сахара в составе! Нежнейший кремовый мусс с ягодной прослойкой и 50 ккал на 1 порцию — идеальная замена куску торта в 560 калорий с масляным кремом и жуткой розочкой на макушке