Давайте приготовим свежайших гребешков с минимумом усилий.
Ну и для начала посмотрим в умную книгу, чтобы знать, кого мы едим:
Гребешок японский - Chlamys farreri nipponensis Kuroda. Раковина округлая, почти равностворчатая, обе створки имеют одинаковую скульптуру в виде радиальных ребер различной ширины, причем более широкие ребра без особой правильности чередуются с более узкими. Ребра несут крупные приподнятые чешуйки. Обе створки коричнево-фиолетового, коричневого или кирпично-коричневого цвета; молодые особи, кроме того, покрыты беловатыми полосами и пятнами. Высота до 105, длина до 100 мм.
Распространен у берегов Корейского полуострова, в зал. Петра Великого и у Японских островов. В зал. Петра Великого обитает на глубинах от 1 до 24 м на каменистом грунте как в бухтах, так и у открытых берегов.
Итак начнем!
Первым делом надо наловить гребешков. Ну или купить живых гребешков в магазине, торгующем живыми моллюсками или у добытчиков. Ну или хотя бы замороженный в раковинах.
Чтобы открыть гребешка, нужно ножом разрезать смыкающую мышцу как можно ближе к верхней створке.
У гребешка съедобны смыкающая мышца (в простонародье - пятак), гонады (часто ошибочно называемые икрой) и мантия. На нижней створке оставляем пятак и гонады. Мантию пока откладываем в сторону.
Теперь займемся мантией. Мантию хорошо промыть.
Мелко порубить и добавить в раковины. Если нет времени или желания возиться с мантией, то можете ее пока заморозить, потом на досуге почистить и использовать в любом блюде с морепродуктами.
На каждый пятак положите кусочек масла и немного давленого чеснока.
Накрыть тертым сыром.
Запекать в духовке, разогретой на максимум, 5-7 минут. Подавать горячим.
И немедленно съесть, желательно запивая белым вином.
