Закуски помогут сделать ваш стол более разнообразным и пробудить аппетит, поэтому они подаются перед основными блюдами. В их состав почти всегда входит зелень и разнообразные соусы.
Канапе считаются самыми популярными холодными закусками. Канапе — это общее название для разнообразных миниатюрных закусок. Это «основное блюдо» для любых мероприятий в стиле фуршет, где гости не сидят за столами, а употребляют пищу «на ходу».
Для холодных закусок чаще всего используются шпажки - используются многоразовые (пластиковые, металлические) или одноразовые – деревянные зубочистки. Они нужны для удобства и для скрепления продуктов между собой.
1 рецепт. Оладьи из картофеля и цуккини
Ингредиенты:
- Кабачок — 1 шт.;
- Творожный сыр;
- Красная рыба.
Приготовление:
1) Картофель и кабачок почистить и натереть на терке. Откинуть на сито и отжать, чтобы жидкость стекла.
2) Добавить яйцо, соль, и муку в конце.
3) Разогреть растительное масло, пожарить оладьи и просушить на бумажных салфетках.
4) Сверху украсить творожным сыром и кусочком рыбы.
2 рецепт. Ролл из блинчика с грибами и яйцом
Приготовление закуски:
1) Испечь блинчики (далее будет рецепт)
2) Перемешать все ингредиенты из начинки (далее будет рецепт)
3) Положить столовую ложку с горкой начинки с края ровной колбаской и закатать в ролл. Зацепить зубочисткой каждый кусочек. Разрезать острым ножом.
Блинчики:
Вода — 200 мл; Молоко – 200 мл.; Яйца — 2 шт; Мука – 150 -250 гр.
Масло растительное (для жарки) и сливочное ( для смазки блинов).
Приготовление:
1) Перемешать воду с молоком. Добавить яйцо, соль и хорошо перемешать венчиком
2) Добавить частями муку ( тесто должно быть как жидкая сметана, иначе не получатся тонкие блинчики. Если тесто стало густым разбавить молоком или водой. )
3) Смазать блинчик сливочным маслом, чтобы блины не слиплись.
Начинка :
Грибы – 200 гр.; отварные яйца – 2 шт.; сливочное масло – 1 ст. ложка; майонез – 2 ст. ложки; лук – 1 шт.
Приготовление:
1) Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
2) Грибы мелко порезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
3) Яйца отварить и мелко порубить.
4) Перемешать все ингредиенты и посолить ( по вкусу).
3 рецепт. Овощное канапе с сыром фета
Ингредиенты:
- Огурец – 1 шт.;
- Сыр фета – 100 гр.:
- Помидорры черри – 5-7 шт .;
- Листья салата;
- Петрушка.
Приготовление:
1) Огурцу придать квадратную форму(срезать кожуру) и нарезать кусочками, помидоры нарезать половинками.
2) Сыр фета нарезать кубиками, как огурец.
3) На огурец выложить сыр, сверху половинку помидоров и проткнуть шпажкой. Украсить зеленью. Выложить готовые канапе на блюдо с листьями салата.
4 рецепт. Рулетики из красной рыбы
Ингредиенты :
- Красная рыба – 300 гр.;
- Соевый соус – 1 ст. л.;
- Лимонный сок – 1 ст. л.;
- Укроп;
- Оливки.
Приготовление:
1) Рыбу нарезать тонкими полосками, поперчить, залить смесью соевого соуса и лимонного сока.
2) Рассол от оливок слить, рыбные полоски обернуть вокруг оливок и проткнуть шпажкой, чтобы рулетик оказался посередине.
3) В сковороде разогреть рассол от оливок и уложить в него рыбные рулеты. Как только рассол закипит, выключить огонь и накрыть сковороду крышкой на 5 минут.
4) Выложить шпажки с рыбными рулетами на блюдо и посыпать укропом.
5 рецепт. Салат цезарь на шпажках
Ингредиенты:
- Соус (покупной или приготовить самостоятельно - рецепт будет ниже);
- Листья салата ;
- Батон или хлеб;
- Курица;
- Помидоры черри;
- Перепелиные яйца.
1) Курицу предварительно посолить и обжарить на растительном масле.
2) Слегка сбрызнуть оливковым маслом нарезанные кусочки хлеба и подрумянить в духовке или на сковороде.
3) На длинную шпажку нацепить хлеб, затем курицу, листья салата, ½ перепелиного яйца и ½ помида черри. Сверху полить соусом.
Вариант соуса на основе майонеза
- Сыр пармезан – 50 г.
- Майонез – 150 г.
- Анчоусы – 1 столовая ложка.
- 1 зубчик чеснока.
- Сок 1/2 лимона.
Сыр натереть на мелкой терке и соединить с майонезом. Добавить лимонный сок и перемешать.Затем добавить измельченный чеснок и анчоусы, измельчить смесь с помощью блендера до однородной массы.
Приятного аппетита
Спасибо, что поставили лайк)