Существует множество причин, по которым Вы, уважаемый читатель, обратили внимание на эту статью. Столько же причин можно найти и для того, чтобы решиться сесть на диету.
Для некоторых читателей переход на иной режим питания обусловлен желанием сбросить или набрать вес, а для кого-то данная мера является необходимостью, связанной с наличием того или иного заболевания.
Вне зависимости от того, какая причина привела сюда именно Вас, здесь я постараюсь коротко и ясно описать основные принципы диетического питания и, что немаловажно – этапы рационального перехода с привычного режима на диету.
Немного формальностей:
Приветствую каждого из Вас за прочтением этой работы и позвольте представиться мне. Меня зовут Ксения и это моя первая статья. Я медицинская сестра по образованию, и в силу своей профессиональной деятельности мне часто приходится сталкиваться с решением вопросов рационального питания у пациентов, имеющих различные патологии. Хотелось бы в процессе общения поделиться с вами имеющимися знаниями и опытом в отношении лечебного питания, но данные темы всегда требуют отдельного подробного рассмотрения.
Однако выбрать именно тему перехода с привычного питания на более строгий режим для своей первой статьи меня подвигло желание поделиться своим личным опытом и навыками, которыми мне пришлось обзавестись в процессе перехода на новый, совершенно не привычный для меня режим диеты.
К сожалению, причиной для таких радикальных перемен послужило именно наличие заболевания, требующего соблюдения определенной диеты.
Итак, обо всем по порядку, и для начала я представлю вам
5 принципов перехода на новый режим питания:
1. Без колебаний.
Так я назову первый принцип, из названия которого следует основной тезис: если мы решили «с понедельника сесть на диету», то мы садимся на диету, однако прежде чем поставить себя перед таким безапелляционно звучащим фактом, необходимо определить себе примерные сроки перехода и соблюдения нового режима. Минимальные сроки - от 1 месяца до пожизненной диеты по особым медицинским показаниям. «Без колебаний» - это значит без «прыжков» с диетического питания на привычное в короткий промежуток времени. Нельзя сегодня «поголодать» или «пожевать овощей», а назавтра, будучи в совершенно отвратительном расположении духа, стрескать пару бургеров, обещая наказать себя снова на следующий день.
Живому существу необходима адаптация и любая смена привычек всегда отзовется стрессом как для Вас, так и для вашего организма.
2. Диета – не наказание.
Это едва ли не самый важный тезис, который необходимо усвоить каждому из нас. Нет ни одной диеты (разумеется, из тех, что подобраны корректно), которая бы послужила для нас наказанием. Ни в коем случае не настраивайте себя на то, как вам будет тяжело и трудно, что это ваш крест и испытание, словно бы ежедневные болезненные удары хлыстом, за которыми последует долгожданное освобождение.
Диета, в одном случае – способ поддержания желаемой формы и расчетного веса, бодрости тела и духа для соматически здорового человека; в ином случае – дополнительный способ улучшить состояние определенных органов или систем в момент обострения основного заболевания; или же, в самых сложных случаях - совершенно новый комплекс пищевых привычек, с которыми человек будет идти рука об руку всю жизнь, помогая организму бороться с хроническим заболеванием.
Необходимо понимать, что во всех случаях диета – это наш верный спутник и союзник, наш помощник на пути к желаемой цели, но никак не враг, не палач и не злой полицейский, готовый огреть нас дубинкой за любую провинность. Необходимо усвоить это раз и навсегда.
3. Без резких движений.
Этот принцип сопряжен с первым и вторым самым непосредственным образом. Необходимо, осуществляя переход с привычного режима питания на диету, делать это постепенно, в течение недели или нескольких недель, в зависимости от состояния организма, рекомендаций врача и уровня ограничений, с которыми придется работать.
Категорически неприемлемо в один день отказываться от всего перечня «запрещенных продуктов», оставляя себя в состоянии панического желания сорваться на крик в первый же вечер.
Многие думают, что надо руководствоваться принципом «с глаз долой – из сердца вон», а это, в свою очередь, гораздо чаще приводит к серьезным проблемам с настроением, мотивацией, а также к преждевременным срывам, которым подвержены люди, резко исключающие привычные для себя продукты и страдающие однообразием рациона, недостатком эндорфинов, которые мы, так или иначе, получаем, употребляя приятную на вкус пищу.
4. Без крайностей.
Еще одна мини-формула рационального перехода на новый режим питания, которая органично нисходит из предыдущей концепции. Крайности в переходе на диету – это и резкое исключение большинства привычных продуктов, и строгое ограничение по количеству употребляемой пищи, и жесткое сокращение ассортимента блюд, которые человек «разрешает» себе употреблять, дабы как можно скорее достичь желаемого результата. Такое, чаще всего, относится к тем, кто желает быстро похудеть.
Самая распространенная и серьезная ошибка, с которой чаще всего приходится сталкиваться при рассмотрении подобных рационов – это стремление человека критически уменьшить количество потребляемых калорий и нежелание работать над пищевым разнообразием. В итоге мы видим, как человек неделями давится отварной куриной грудкой с гречей, запивая все это кефиром и собственными слезами, а в конечном счете срывается и наедает все то, что «нахудел» на таком чудовищно издевательском режиме питания.
Однако основная проблема может заключаться в том, что человек таким образом способен весьма сильно подорвать работу желудочно-кишечного тракта, испытывая проблемы с физиологическими отправлениями (диарея или запоры), вызванные однообразием рациона и преобладанием белкового компонента в пище. С нарушением процессов дефекации (испражнения) мы получаем интоксикацию организма продуктами гниения и брожения, которые либо не могут покинуть наш организм естественным образом (запор); либо покидают его очень быстро, забирая большие объемы жидкости, а также массу неусвоенных питательных веществ. В результате мы имеем дьявольское обезвоживание, получаемое при излишней потере жидкости (диарея).
Озвученные сейчас проблемы - лишь верхушка айсберга неприятных историй, которые могут приключиться, если впадать в крайности при переходе на диету. Несколько слов важно упомянуть и про голодание, которое тоже является неприемлемым (мы не говорим сейчас о послеоперационном периоде или об остром панкреатите, когда, вероятно, «голодная диета» может быть назначена человеку на несколько дней, но не более того). Мы говорим о том жестоком и не имеющем надежды на здравый смысл голодании «не буду есть, буду пить воду, и может быть еще кефир, а потом рухну в голодный обморок в самый неподходящий момент». Это крайняя степень желания человека во что бы то ни стало убрать лишний вес и привести себя в желаемую форму минимальным количеством усилий.
Именно поэтому необходимо выбрать осторожный, и, возможно, не самый стремительный путь перехода на новый режим, однако только так вы будете чувствовать баланс, золотую середину, равновесие, которые необходимы нам, когда мы задумали что-то контролировать в своей жизни.
5. Разнообразие – ключ к созиданию.
И вот мы подошли к идее, которая является хоть и самой трудной для понимания и, возможно, как подумают некоторые – не заслуживающей внимания, но я бы не была столь категорична.
Переход на тот или иной режим питания в зависимости от вашей мотивации, состояния здоровья и рекомендаций специалиста, требует небольшого анализа с вашей стороны. Тот объем минимумов, которые мы можем взять за основу нашего рациона, всегда можно найти и прочесть; это несложные основы диетического питания для людей с различными заболеваниями, так называемые «лечебные столы» по Певзнеру. Всего их 15 и все они весьма рационально отвечают за перечень определенных патологий. О них мы сможем поговорить в следующих статьях.
Итак, о разнообразии: нет необходимости лишать себя в одночасье всего того, что было вам любо и дорого на протяжении всей жизни. Есть цель – постепенное снижение количества определенных продуктов в рационе и замена их на более подходящие в данной ситуации. Необходимо обеспечить себя сочетанием блюд, которые не будут надоедать вам своим однообразием, а заодно и послужат прекрасным источником различных витаминов и микроэлементов.
Простейший пример: необходимость исключения продуктов животного происхождения и чаще всего в этом случае страдает наша любовь к мясу. Что мы делаем? Вытираем слезы, глядя на кусок сочной курицы и жуем овсянку на воде. Но зачем так страдать, если великолепный мир агрономии и сельского хозяйства подарил нам чудесное разнообразие круп, которыми можно разбавить геркулесовое царство, а заодно и получить новый вкусовой опыт. Помимо овсяных хлопьев мы прекрасно можем поладить с пшеничной, кукурузной, ячневой крупой, с киноа, булгуром, даже иногда с любимой манкой, польза которой всегда ставится под сомнение, но вкусовые качества – редко.
И это лишь один пример того разнообразия, которое вы вполне можете обеспечить себе, соблюдая определенный режим, без риска заработать нервный срыв или сорваться на поедание булочек или шоколадок в ночи.
Итак, резюмируя: привычное для нас питание – этот тот перечень продуктов, которые мы привыкли употреблять в пищу на протяжении нашей жизни, наши пищевые привычки, пристрастия.
Диетическое питание – это разнообразие рационов, необходимых к употреблению человеком либо страдающим определенной соматической патологией, либо желающим сбросить/набрать вес, или имеющим иные оздоровительные цели. Без сомнения важным фактором принятия нами слова «диета» и отсутствия страха перед этим словом в жизни некоторых людей – это постепенный переход и слияние «привычного питания» и «диетического» формированием нового, подходящего именно вам, комфортного режима приема пищи, который бы не приносил вам тяжелого дискомфорта, апатии, депрессии или авитаминозов, которые губительны как для общего состояния, так и для вашей дальнейшей мотивации.
Поэтому крайне важно подойти к моменту перехода плавно, почти ласково, принимая и понимая основные принципы здорового питания и механизмы пищеварения; с любовью к себе и к тому новому открытию, которое предстоит совершить, окунувшись в мир диетического питания.
В следующий раз хотелось бы более подробно коснуться идеи разнообразия в диетах, не предполагающих серьезного ограничения определенных продуктов, что как раз могло бы понравиться тем, кто не имеет серьезных ограничений по здоровью, но хотел бы поменять свои пищевые привычки в силу определенных причин.