Еще совсем недавно, я писал, что у меня нет еще рецептов французских яичниц, а уже сегодня я выкладываю второй рецепт, и как и яичница «Орсини», рецепт этот несколько необычный. А с другой стороны рецепт этот похож на недавно мною выложенный рецепт яичницы в рамке, кстати, недавно увидел, как эту яичницу называют французской. А почему? А потому, что яичница в рамке похожа на яичнице де Паризьен, о которой я сейчас и расскажу.
Рецепт не сложен в приготовлении, но, если честно, блюдо было сложно в употреблении. Я осматривал получившееся блюдо, и не мог понять – как же это все есть?!
По ходу дела мы придумали несколько способов употребления этой яичницы, но это не обязательно, лучше на приготовление яичницы взять несколько иной хлеб.
Но, обо всем по порядку.
Итак, нам понадобятся:
Яйца – 6 шт.
Багет – 1-2 шт. В зависимости от его размера, и я бы брал багет покрупнее, ну, чтобы был в диаметре побольше.
Колбаса вареная – 100 гр.
Сыр твердых сортов – 100 гр.
Консервированная кукуруза – 4 ст. л.
Майонез – 50 гр.
Соль и черный молотый перец – по вкусу.
Зелень – по вкусу.
Начинаем с подготовки багета. Нарезаем его пеньками. У меня багет тонкий был, поэтому и нарезал я их высотой сантиметров 15, а то и 20. Но если багет будет толще, «пеньки» можно делать пониже, внутренний объем у них будет достаточный. Какой внутренний объем? Нужно из «пеньков», при помощи чайной ложки выскрести мякиш, оставив на дне около сантиметра, и желательно это дно не повредить. Опять же, в моем случае извлекать мякиш было крайне неудобно, что опять же говорит в пользу багета большего диаметра.
«Стаканчики» готовы, теперь нужно заняться начинкой. Колбасу режем мелким кубиком, а сыр натираем на крупной терке.
В одной посудине смешиваем колбасу, сыр, сахарную кукурузу, черный молотый перец, майонез. Все тщательно перемешиваем. В принципе, немного и посолить можно.
Теперь запихиваем начинку на дно «стаканчика», тщательно ее уплотняя.
В оставшееся место вбиваем по одному яйцу. Желток, естественно, должен остаться целым.
Опять же, недостаток маленького багета – яйцо в оставшемся объеме не поместилось, часть белка вылилась.
Желтки стоит присолить. Противень с заготовками яичницы ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку. Запекаем яичницу минут 15-20, до схватывания желтка. Если кто любит твердый желток, можно и дольше.
Ну, все, яичница де Паризьен готова! Можно снимать пробу!
А теперь расскажу, как я изгалялся, чтобы съесть эту самую яичницу. Как видно, получилась она, яичница, в смысле, не самой удобной формы. Можно, конечно, откусить верхушку, потом съесть дно, но это как-то нелогично было бы, смысл тогда с этим всем заморачиваться, чтобы потом отдельно съесть?! Тогда мы решили, что стоит ножом разрезать багет по вертикали, получив, таким образом, два бутерброда пропитанные желтком. Так получилось вкуснее, но все же, не думаю, что так все и было задумано.
И тут я опять склоняюсь к тому, что использовать нужно багет большего диаметра, а «стаканчики» делать ниже, тогда яичницу можно будет выедать из «стаканчика» хоть вилкой, хоть чайной ложкой, а остатки «стаканчика» сгрызть. В следующий раз так и сделаю.
А получилось вкусно, кстати.
