Здравствуйте , дорогие читатели)
Те, кто знают меня по "поваренку" знают, что я всю жизнь прожила на Северном Кавказе и запахи Грузии и Армении для меня не пустой звук. Поэтому я очень люблю кухни Кавказа, яркий вкус еды и остроту. Сегодня будет перец. Острый. И мы его будем мариновать на зиму. Года 4 назад я выставляла этот рецепт на "поваренке" и он пользуется огромным успехом. Почему бы и вам не попробовать рецепт, проверенный многими?
Острый перец, приготовленный таким образом, получается невероятно вкусным, хрустящим и пикантным. Несколько кружочков, положенных на бутерброд, брошенных в пиццу или хот-дог, положенных рядом с мясом или на него, добавят остроты вкуса и "огня"вашим блюдам. Да и красоты, чего уж там... Сами посмотрите)
Уговорила? Готовим?
Тогда приготовьте следующие ингредиенты:
Перец жгучий (разного цвета, так заготовка будет более красивой) — 1 кг
Вода — 1,5 л
Уксус (9%) — 130 мл
Соль (крупного помола) — 60 г
Чеснок (крупных) — 12 зуб.
Тмин (растолочь в ступке, чтобы сильнее пах) — 1,5 ч. л.
1. Моем перец, чистим чеснок и стерилизуем банки. На это количество перца нужно 4 банки, емкостью 750 мг. Я одну взяла поменьше, в итоге у меня остались перец и маринад.
2. На дно каждой банки кладём по 3 разрезанных пополам зубчика чеснока.
3. Перец режем кольцами, чередуя цвета. Если хотите, чтобы заготовка была менее острой - удалите перепонки и семена. Я не удаляю.
4. Укладываем перец в банки, утаптываем его, не прилагая особой силы.
5. Наливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения, насыпаем соль, тмин и вливаем уксус. Хорошо перемешиваем и доводим до кипения.
6. Заливаем перец в банках кипящим рассолом, укупориваем стерильными крышками. Стерилизуем баночки в кипящей воде 12-15 минут. Честно говоря, я не стерилизую, потому что такие консервы не живут у нас вечно. Готовые баночки переворачиваем, укутываем одеялом и так оставляем на 3 дня при комнатной температуре. После этого убираем для хранения.
Наши перчики приобретают тот вкус, который нужно, через 3 недели. Так что придётся набраться терпения - и вы получите очень вкусную, пикантную и острую закуску. Открытая баночка хранится в холодильнике не менее 6 месяцев. Я одну баночку специально не закручивала. а просто закрыла капроновой крышкой: после 3 недель сразу поставлю в холодильник для употребления. Мы точно не дотерпим дольше 3-х недель. Острое у нас уважают все)))
Перец получается не убойно жгучим, все-таки маринад и соль остроту немного "съедают" и делают ее мягче. Но он такой вкусный... Приготовьте хотя бы раз и все мужчины вашей семьи будут петь вам серенады!
Кстати, о тмине. Если совсем уж не переносите - можно не добавлять, он тут всего лишь нотка...
Если вам понравился рецепт, то не забудьте поставить лайк и подписаться на наш канал. Обещаем много интересного. Мы любим вкусную еду и рады поделиться своими находками и секретами.
Другие форматы наших рецептов вы можете увидеть, если зайдете в Контакт и инстаграм, и в еще один инстаграм, а также много интересного вы найдете на нашем ютуб-канале (в нем часто бывают розыгрыши). Будем рады видеть вас и в нашем кулинарном блоге в ЖЖ.
Готовьте вкусно, легко и играя и получайте удовольствие не только от еды, но и от процесса приготовления!