Очень странные порой приходится читать читательские комментарии. Особенно вызвал мое недоумение вот этот:
" Omae wa mou shindeiru. - Nani?
Французский сыр у нас стоит столько же (плюс наценка), сколько и во Франции, удивительно. В Норвегии нет своего сыра, ясно, но у нас-то есть... "
Надо признать, что высказывание это соответствует действительности с точностью до наоборот. Как раз сыры - это то, чем норвежские фермеры действительно гордиться могут.
Так выглядит витрина с сыром обычного норвежского супермаркета. Есть специальный сорт и для веганов.
Один из самых традиционных местных сыров - это Гамауст (Gamalost). Название его можно перевести как "старый сыр". Запах этого сыра весьма специфичен. В составе его 50% из белка и всего 1% жира, что не характерно для обычных сыров. Это зернистый влажноватый твердый сыр, с довольно резким специфическим вкусом. Его можно попробовать в деревне викингов в Гудвангене, где он готовится вручную. Поскольку рецепт приготовления гамалуста восходит именно к временам викингов.
Промышленное же производство этого, одного из самых старых европейских сыров, началось в конце 19 века.
Два года назад в Бергене состоялся крупнейший конкурс сыроваров всего мира World Cheese Awards. Участвовали в нем более трех тысяч различных сортов сыра из сорока стран. Признанные"Cырные державы"- Италия, Швейцария, Франция, Германия, Голландия привезли в Норвегию большое количество своей лучшей продукции. Участвовало в конкурсе и 175 разновидностей сыров от норвежских производителей.
Специальное жюри из пятидесяти норвежцев и ста восьмидесяти судей из двадцати девяти стран оценивало качество сырной продукции
Чемпионом мира стал не продукт "сырных держав", а норвежский сыр Фанауст(Fanaost). Его производит фермерское хозяйство Устергорден, расположенное неподалеку от Бергена.
"Серебро"досталось тоже норвежскому коричневому козьему сыру
" Хельфейт"( "Helfeit"). Произвели его на ферме Стурдален Гардсбрюк в Телемарке.
Норвежские сыры не хуже прочих европейских. Я обычно покупаю сыр
" Norvegia"("Норвегия") типа "Гауда". Вкус слегка кисловатый. С небольшими круглыми отверстиями. Нравится соотношение в этом сорте цены и качества. Насколько я знаю, это самый продаваемый в Норвегии сорт.
А самый необычный из норвежских сыров, по моему мнению,"Brunost" ( "коричневый сыр"). Это традиционный норвежский продукт со сладковато-соленым вкусом. Готовится из молока, сливок и сыворотки путем длительного кипячения до испарения жидкости. Молочный сахар в течение этого процесса карамелизуется и придает сыру его совершенно неповторимый вкус и шоколадный цвет. Вкус брюност невозможно спутать с чем-нибудь другим.
Около. 50% всего коричневого сыра, продаваемого в Норвегии, составляет сыр Гудбрандсдаль G. Он вырабатывается из козьего молока, а надпись «35» на упаковке означает процентное содержание жира в сухом веществе сыра.
Все сыры норвежцы нарезают сырорезкой ostehøvel.Она изобретена норвежским плотником Туром Бьёрклундом из Лиллехаммера в 1925 году. Вдохновила плотника на это изобретение трудность правильной нарезки сыра при использовании кухонного ножа. Изобретение было запущено в массовое производство в 1927 году. Эту сырорезку можно встретить в большинстве кухонных ящиков во всем мире.
Можно прочитать:
Школьное образование в Норвегии. Чем скандинавская система отличается от российской.
Вы тоже удивитесь! Что мне нравится в домах норвежцев и порой вызывает удивление. Особенности норвежского интерьера
Подписывайтесь на мой канал о Норвегии и норвежцах. Рада новым друзьям. Стелла Ларсен.
