Здравствуйте дорогие читатели, сегодня хотела познакомить вас с малоизвестной и от этого загадочной кухней Хорезма, одного из древней колыбели человечества.
Как говорится, хлеб всему голова и поэтому начнем с хлеба. Хлеб в Хорезме особый со своей спецификой, чем то напоминает хлеб кавказцев чурек.
Хлеб готовят как на воде, так и с различными добавками, например могут добавить в тесто мелко нарезанные мясо и курдюк, или тушенные помидоры с горьким перцем, тогда получается интересный хлеб с красноватым оттенком и жгучим горьким вкусом, жаль не нашла фотографии этого хлеба.
Из мучных блюд готовят юмуртабарак- это вареники с яичной начинкой подаётся как с топленным сливочным маслом, так и в айране.
Подают юмуртабарак- в своеобразной посуде которая называется "бодия", она используется исключительно в Хорезме, в других регионах Узбекистана не знают эту посуду.
А весной в период авитаминоза из бедапойя () готовят кукбарак. Это блюдо готовится по особой технологии и является мощным источником витаминов, рекомендуется за сезон употреблять два три раза.
Вообще вся кухня Хорезма считается диетической, потому что в ней мало жиров. Следующее блюдо это " Гумма", хорезмский чебуреки с мясом.
Ну а из коронных блюд, это" ибжон" . Говится путем измельчения мяса вручную, в процессе рубки мяса оно отбивается и становится годным для употребления в сыром виде.
И естественно блюдом номер один как и во всем Узбекистане является плов по хорезмски.
Как видите, это плов как и самаркандкий, не размешивают а слоями. То есть "зирвак" основу плова кладут поверх риса. Ещё одним из интересных блюд считается "шивит оши", это лапша зелёного цвета, в айране с подливой.
Зелёный цвет придает укроп, мелко накрошенный и добавленный в тесто лапши " шивит " в переводе укроп.
Ну вот и подошёл к концу обзор Хорезмской кухни, как вы считаете, каковы на вкус эти блюда и могут ли они стать популярными и в других местах. Если понравилось, ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал.все фотографии взяты из открытых источников в интернете.
Г