Сахарная брага простая в производстве, и с большим выходом конечного продукта. Из одного килограмма сахара выйдет 0.8-0.9 л вкусного самогона.
Гидромодуль 1:3(1кг сахара и 3 л воды)
Для браги нам понадобится:
1)сахар- 6 кг
2)дрожжи прессованные - 600 гр (100гр на 1 кг сахара. Если сухие, то 20 гр на 1 кг сахара)
3)вода- 18л(я беру из-под фильтра, но можно из-под крана)
Приступим:
Высыпаем сахар в 2 л воды и нагреваем. Когда сахар растворится, выливаем к оставшимся 16 литрам. Если температура воды не превышает 30 гр, то добавляем дрожжи. Обратите внимание, дрожжи должны быть комнатной температуры, из-за перепада температуры они могут не завестись. Теперь закрываем бродильную ёмкость, и ставим гидра затвор.
Через 2 часа гидра затвор начал булькать.
Активное брожение будет продолжаться одну неделю, и одну неделю будет происходить естественное осветление. Когда этап брожения завершён, можно приступать к перегону.
Первый перегон осуществляю на максимальной скорости, в режиме подстил.
Спирт сырец отбираю до 15 % спиртуозности в струе. Когда отбор прекратился, начинаю второй дробный перегон. Отобрал почти 6л сс.крепостью 45%
Выливаю спирт сырец в куб, и включаю нагрев.
Собираю колонну. Царга 1.5 дюйма 50 см, 4 рпн и 100гр медной спн, узел отбора по жидкости с до охладителем, холодильник(дефлегматор).
Когда температура в кубе достигла 60 градусов, начала поднимается температура в узле отбора. Включаю подачу воды на до охладитель, а с него вода идет в холодильник(дефлегматор). Когда в кубе достигается температура 76-78 градусов, а в узле отбора показывает 70-75 (у вас может быть другое показание температуры) колонна работает на себя 30 мин.на минимальной мощности.
Работа колонны на себя нужно для лучшего разделения спирта на фракции(головы-тело-хвосты).
Дав колонне поработать на себя, начинаю отбирать головы. Прибавляю немного мощности, что бы стакан в узле отбора не осушился. Потихоньку открываю игольчатый кран, добиваясь по капельного отбора 1-2 капли в секунду.
Отбирать буду из расчёта 50 мл с 1 кг сахара, и того нужно отобрать 250 мл. Отобрав головы 94-95% спиртуозности, приступаю к телу.
При открываю игольчатый кран, так что бы струя спирта была толщенной со спичку. И отбираю 1.9л самогона. По мере отбора спиртуозность в струе падает, а температура в узле повышается. Для того что бы вернуться к прежним значениям температуры в колонне, необходимо прикрыть игольчатый кран в узле отбора. При отборе последних 200мл температура в узле, начинает непреклонно расти. Это значит что отбор тела нужно прекращать, так как подходят хвосты.
Отобрав 1.9л продукта прекращаю погон. Хвосты выливаю(можно отобрать и пустить на ректификацию).
У меня получилось 1.9.л самогона крепостью 93 %.
Дрожжевой запах практически отсутствует, из-за высокой степени очистки. Вкус разбавленного дистиллята чистый, без примеси, имеет лёгкое дрожжевое послевкусие. Которое не мешает, а дополняет самогон, напоминая о том что это не магазинная водка, а домашний продукт.
Так же при разбавлении дистиллята водой, до питьевой крепости 42%, в запахе продукта появляются фруктовые нотки .
Такой самогон отлично пьеться, и подходит для настоек.