Хрустящие огурчики с кетчупом чили на зиму без стерилизации.
Ингредиенты:
Огурцы 3,5 кг
Вода 1,5 литра
Кетчуп чили 8 ст. ложек
Соль 2 ст. ложки
Сахар 100 гр
Уксус 9% -100 мл
Специи на 1л банку:
Чеснок 4 зубчиками
Чёрный перец горошком 5 шт
Душистый перец 2 шт
Лавровый лист 2 шт
Петрушка, хрен, укроп по желанию.
Приготовление:
Огурцы помыть и замочить в воде минимум на 5 часов.
Банки простерилизуйте в кипящей воде, над паром, в духовке или в микроволновой печи.
На дно каждой банки выкладываете специи: чеснок, чёрный перец, душистый перец, укроп, хрен, петрушку.
Далее плотно укладываем огурцы.
Готовим маринад.
В кипящую воду добавляем сахар, соль и кетчуп.
После 10 минут кипения вливаем уксус.
Ошпариваем кипятком металлические крышки.
Банки с огурцами залейте горячим маринадом.
Сразу же закатайте их.
Без стерилизации огурчики получаются хрустящими и не переваренными, а жгучий перец делает их остренькими.
После закатки, огурцы должны постоять укутанными и в перевёрнутом виде до полного остывания.
Охлаждённые банки с огурцами выносим в прохладное место.