Всем привет!
Поговорим об основных приправах. Специи и пряности - это не неотъемлемая частица каждой кухни. Для их применения необходима знать особенности ароматических свойства и брать в расчёт сочетания с теми или иными продуктами. Каждая специя имеет неповторимый аромат и вкусовой оттенок, с помощью которых рождаются рецепты.
Душистый перец
Вкус: сладкая смесь гвоздики, корицы и мускатного ореха.
Для чего: идеально для фарша на говяжьи котлеты или мясную запеканку.
Кайенский перец - высушенный и перемолотый острый кайенский перец чили
Вкус: огненно-острый
Для чего: по чуть-чуть добавляйте в выпечку с шоколадом, омлет, рис.
Смесь "Пять специй"
Китайское ноу-хау из черного перца, гвоздики, фенхеля, аниса и корицы
Вкус: сладкий, кислый, острый, горький и соленый – все вместе. Для чего: используйте для овощного бульона и маринадов.
Корица
Вкус: сладковатый, немного острый.
Для чего: для выпечки и горячих напитков. Также корицу можно добавить к рыбным и мясным блюдам, особенно в смеси с тмином и молотым перцем чили.
Карри - смесь куркумы, тмина, чили, корицы, кориандра
Вкус: переходит от сладкого к острому.
Для чего: для салата из яиц или тунца.
Паприка - высушенная молотая паприка
Вкус: от горько-сладкого до острого.
Для чего: отлично подходит для креветок, жареных орехов, яиц.
Шафран - высушенные рыльца цветка одноименного растения из семейства ирисовых
Вкус: «Роллс-ройс» из мира специй немного горчит. Избегайте желтых веточек.
Для чего: можно бросить шафран в небольшое количество куриного бульона, поварить и полить им готовую белую рыбу. Отлично подходит для блюд из риса.
Анис звездчатый, он же бадьян - сухие зрелые плоды бадьяна настоящего. Ничего общего с анисом не имеет
Вкус: сильный, очень сладкий, не¬много лакричный.
Для чего: целиком – добавляйте в чай, тушеное мясо, суп, маринад. Тертый – лучше использовать как специю для мяса.
Куркума - сушеный корень растения по имени куркума
Вкус: древесный, горький.
Для чего: можно добавить несколько щепоток в блюда с яйцами или в воду при варке риса. В общем, куркума - это универсальная специя, которую можно добавить практически в любые мясные и овощные блюда, салаты и так далее
Ваниль - плоды одноименного растения, которое является разновидностью орхидей
Вкус: мягкий
Для чего: палочки можно целиком добавлять в маринад. Хороша в выпечке и разнообразных десертах.
Тмин - плоды одноименного растения, похожего на укроп
Вкус: земляной, ореховый с перцем.
Для чего: хорошо сочетается с лососем и бараниной. Когда варишь корнеплоды (хоть репу, хоть морковь), добавляйте тмин в воду – он благотворно влияет на их мягкость.
Надеюсь моя статья была для Вас полезной, Вкусных и ароматных вам блюд! Рецепты горячих блюд смотрите ниже:
Рыбка в лимонно-сливочном соусе!
Грибной суп-пюре со сливочным вкусом!
Запеченный перец. Низкокалорийное блюдо.