Сегодня рассмотрим одну из интересных и полезных тем, как для покупателей, так и для самих пчеловодов - документация.
Итак, вы покупатель, пришли в магазин или на ярмарку, чтобы купить продукцию пчеловодства будь то мёд, пыльца или Перга.
Вы попробовали, понюхал, посмотрели и вот Вы уже готовы купить, но! не стоит торопиться, надо не забыть проверить документы, как бы все идеально не было! как говорится - доверяй, но проверяй!
Документы:
1. Первое, что должен сделать пчеловод, для продажи мёда - сделать ВЕТЕРЕНАРНО-САНИТАРНЫЙ ПАСПОРТ ПАСЕКИ.
В паспорте пасеки отражается всё, что вы делаете, чтобы обеспечить здоровье пасеки, надлежащее санитарное состояние инвентаря и оборудования. Отметки в нём ставят ветеринарные врачи, которые ежегодно проверяют несколько моментов:
- здоровье пасеки (по исследованиям пчелосемей на различные заболевания);
- профилактические мероприятия (по журналу пасеки);
- безопасность мёда (по протоколам лабораторных испытаний).
Весной каждая благополучная пасека получает отметки в своём паспорте, который следует продлевать каждый год. Без действующего паспорта пчеловод не получит сопроводительных документов на мёд и другие продукты пчеловодства.
2. Справка о наличии личного подсобного хозяйства (ЛПХ)
По закону пасека должна быть под надзором ветеринарной и налоговой служб. Пчеловод как физическое лицо регистрирует ЛПХ с указанием, что в его хозяйстве, например, 50 пчелиных семей. Справку о наличии ЛПХ выдаёт местная администрация. Так пчеловод официально заявляет, что у него есть пасека. Это даёт ветеринарной службе основание его контролировать.
3. Ветеринарное свидетельство
Для хранения мёда пасечники используют большие контейнеры. Не расфасованный в более мелкую тару продукт находится в статусе сырья. Если пчеловод не может или не хочет фасовать мёд, он продаёт сырьё прямо в контейнерах на ярмарках или крупному производству. В любом случае такой пчеловод должен иметь ВСД (ветеринарный сопроводительный документ), в котором указаны: вид продукта пчеловодства, место и год сбора, вес продукта и отметка, что местность благополучна по карантинным и особо опасным заболеваниям.
Такой документ выдаётся, если мёд успешно прошёл проверку на качество и безопасность. Исследования проводят аккредитованные лаборатории, которые выдают протоколы испытаний.
Для продажи фасованного мёда тоже требуется ВСД (с 2017 года ВСД можно получить в электронном виде или традиционный вариант на бланке по ф-2 или ф-4).
Ещё у продавцов фасованного мёда можно спросить и другие документы. Поскольку фасовочный цех имеет производственную программу с контролем входящего сырья, у фасованного мёда чаще всего есть Декларация о соответствии по Техническому регламенту Таможенного союза. О том, что продукт имеет такую декларацию, говорит значок ЕАС на этикетке.
По закону декларация не обязательна, а на практике она есть почти у всех. Тем самым производитель добровольно декларирует, что производит безопасный и качественный товар, который соответсвует нормам ТР ТС 021 и 022.
Декларация обязательна только для мёда с добавками, скажем, с ягодами, потому что такой мёд, согласно закону, прошёл переработку. В этом случае производитель получает декларацию по 021, 022 и 029 регламентам ТС.
4. Наличие медицинской книжки у продавца
Итак, при покупке мёда на ярмарке спрашивайте следующие документы: паспорт пасеки, справку об ЛПХ (если продавец говорит, что он пчеловод) и ветеринарное свидетельство (имя пчеловода должно совпадать на этих документах). Если присматриваетесь к фасованному мёду в магазине, ищите значок ЕАС, СТО или ТУ (если в составе мёда есть какие-либо добавки вроде ягод или цветочной пыльцы).
Цена вопроса
Многие пчеловоды утверждают, что мёд у них самый что ни на есть натуральный и очень хороший, а документы они не делают намеренно, поскольку оформление документов якобы сказывается на стоимости мёда, да и вообще, «бумажки» — занятие бессмысленное.
На практике же справка об ЛПХ стоит порядка 100 руб и обновляется раз в год. Паспорт пасеки выдаётся бесплатно, а ежегодный контроль ветеринарных врачей (один или два выезда в год) обходится пасечнику в сумму до 1000 рублей.
Ветеринарное свидетельство (250 рублей) можно сделать одно на каждый урожай мёда. Если пасека стационарная, и её владелец выкачивает мёд дважды за лето, у него должно быть два ветеринарных свидетельства — на каждую качку. Это 500 рублей.
Самое дорогое удовольствие — испытания мёда, они обходятся примерно в 5000 рублей за урожай. Но если пчеловод за один урожай выкачивает со стационарной пасеки 300-500 кг мёда (и мы все знаем среднюю цену на домашний мёд), то он легко может себе позволить испытания, как и весь пакет документов на пасеку, чтобы лишний раз убедиться, что мёд безопасен для потребителя.
Я все перечислила документы, или что-то забыла? Поправьте меня в комментариях!