Конечно, для тех, кто имел несчастье заболеть панкреатитом, особенно остро стоит вопрос питания, т.е. какую диету использовать при панкреатите и его обострении, чтобы немного улучшить свою жизнь? Для ответа на это вопрос нам необходимо рассмотреть, что же такое панкреатит, его возможные формы и виды.
Может быть, это скучновато, но необходимо, так как каждый вид болезни предполагает свой набор допустимых продуктов и свою диету. Итак, начнем. Феномен панкреатита и его виды Панкреатит – это заболевание, при котором страдает пищеварительная система.
Виды панкреатита:
- Хронический;
- Острый.
Причины возникновения панкреатита
Если были какие-либо удары или травмы живота, то вы в группе риска. Если вы когда-либо болели вирусной инфекцией, при которой страдала, прежде всего, поджелудочная железа, вы в группе риска.
Если вы очень любили или еще лучше любите выпить и часто страдаете от отравления алкоголем, т.е., проще говоря, похмелья, то вы в первых рядах претендентов стать счастливым обладателем панкреатита.
Любителям диет для похудения тоже не стоит расслабляться, потому что диету для похудения они живо могут сменить на диету при панкреатите. Вот такие вот дела.
Симптомы панкреатита
Для того чтобы понять больны вы или нет, нужны симптомы – вот они: Боль в животе. Если вы страдаете хроническим панкреатитом, то боль тянущая, если же панкреатит у вас в острой фазе, то боль как будто разрезает вам живот на части, вы лезете на стенку, молите Бога, но боль не проходит.
Обострение панкреатита характеризуется также серьезными приступами диареи. Если после каждого приема пищи вас выворачивает наизнанку и рвет, то вам следует бежать к врачу, возможно, у нас панкреатит, а качество обеда здесь ни при чем.
Если вдруг у вас ни с того, ни с сего поднялась температура, у вас жар и вообще все признаки лихорадки, то, возможно, это явление на такое уж безобидное, как вы думаете. Лихорадка – один из признаков панкреатита.
Если вы не принимаете таблеток для похудения и тем не менее вы стремительно теряете вес, вам следует беспокоиться.
Диета при обострении панкреатита
После, в некотором смысле занудной, но необходимой вводной части обратимся непосредственно и видам диет при панкреатите.
Как нетрудно догадаться, блюда и набор продуктов полностью подчинены той форме болезни, которой страдаете именно вы. Но начнем мы с общих рекомендаций, от каких блюд и продуктов следует отказаться. Еда, противопоказанная больным панкреатитом Эти рекомендации общие для всех и тех, у кого обострился хронический панкреатит или панкреатит протекает в острой форме. Э
тим несчастным следует отказаться: от разнообразных супов: сваренных на мясных, рыбных, грибных бульонах и сами бульоны – теперь для вас это чистейший яд.
Жирное мясо – гусь, утка, свинина, баранина – отрава для вас на период лечения, но учитывая, что диету при панкреатите желательно соблюдать всегда, то и отказаться вам от этих продуктов лучше навсегда. едем дальше, отныне вам нельзя есть ничего жаренного. Блюда с пряностями и копченостями вам также категорически запрещены. Скажите консервам – нет (или до свидания)! Жирным и вкусным рыбинам тоже.
На вашем обеденном столе не должны появляться блюда из карпа, севрюги, осетра и сома. Вы любите черную икру. Ваше любимое блюдо новогоднего стола – это бутерброд с красной икрой и с маслом? К сожалению, этого вам нельзя. Если вы очень любите сало и горилку, то как от одного, так и от другого придется отказаться во имя здоровья и продолжения жизни на земле.
Исключить придется маргарин и майонез
Ячмень, кукуруза, бобы, пшенка больше не ваши варианты гарнира. Забудьте о них. капуста, репа, редька, редиска, брюква, баклажаны, лук и чеснок, щавель, огурец, помидор и болгарский перец вычеркиваются из списка потребляемых вами продуктов. Любите апельсины, мандарины и лимон в чае? Забудьте о них. Начиная с этих пор, они вредны. На кисленькие яблочки, виноград, гранат и клюкву вам лучше не смотреть вожделенно на рынке.
Стоит ли говорить о шоколаде и варенье? Соусы, маринады, кетчупы должны быть забыты. Никакой газированной воды, сладкой или нет. Теперь даже минералку, можно пить только без газа.
Вы любите пить по утрам крепкий африканский кофе, или у вас стоит в шкафу крепкий китайский чай? Отдайте его жене (мужу) или детям, потому что их вам тоже нельзя. Запах свежего хлеба по утрам, и той замечательной выпечки, что делает мама, теперь будет причинять вам нестерпимую боль, потому, что ничего этого вам тоже нельзя. Масленица для вас теперь ассоциируется просто с соломенной теткой, потому что блинов из-за их жирности вам тоже теперь нельзя.
Мы продолжаем исключительно для тех, кто не умер, читая этот список, примерно между 5 и 10 пунктами, а мужественно дочитал его до конца. Наверное, после отказа от блинов жизнь, которая сохраняла до того хоть какой-то смысл, в это время утратила его окончательно.
Но мы уповаем на то, что нас читают не только гурманы, для которых еда нагружена не только гастрономическим и метафизическим смыслом, но и люди, воспринимающие еду только как «топливо» для их организма, и им решительно все равно чем заправляться, главное, чтобы горючее было хорошего качества.
Вне зависимости от того, кто это читает – первые или вторые, мы убедительно просим гастрономических эстетов остаться с нами и заодно в мире живых. Им не нужно искать крепкий стул, веревку и бежать в ванную за мылом. Мы надеемся, что мы сможем как-то помочь нашим читателям обрести внутреннюю гармонию.
Итак, поехали. Жизнеутверждающая еда для тех, у кого обострение панкреатита, или диета «живи и будь здоров» Не удивляйтесь, но ваша диета, если у вас серьезные приступы боли, начинается с голодания длиной от 1 до 2 дней.
Можно только пить кипяченую воду с шиповником или минералку без газа до 5 раз по 200 г. Когда наступит день третий, то вам можно будет помаленьку начинать есть, но четко следить за всеми показателями еды, которую вы потребляете, например: количество калорий допустимы только низкокалорийные блюда.
Нельзя жиров совершенно. Никакой соли. Вы должны избежать на первых порах чрезмерного выделения желудочного сока и газообразования.
Как готовить пищу для больного панкреатитом
Способы приготовления и употребления
Еда должна быть приготовлена на пару Измельчена и перетерта. Правда, допускаются и небольшие кусочки готовой пищи. Еда не должна быть огненной, лучше дать ей немного остыть Калорийность пищи (дневная норма)
Белок. Животный 40г, растительный 50г.
Общая сумма не должна превышать 90г Жиры. Животные – 50г. Растительные – 30г. Общая сумма – 80г. Углеводы. Легкоусвояемых – 60. Остальных – 240г. В сумме не более 300г. Общее число килокалорий в день 2690
Диета при хроническом панкреатите
Когда обострение прошло, а жить и есть все-таки надо дальше, то возникает проблема дальнейшего меню. Почему мы говорим о хронической стадии заболевания? Потому что, как правило, на фоне острых приступов развивается и «хроника».
Правила, которые важно соблюдать при хронической стадии
Пищу следует принимать 5 – 6 раз в сутки через 2 – 3 часа по 400 г. (примерная дозировка). Правда, когда человек успешно миновал обострение болезни, количество еды зависит от физических нагрузок.
Кстати, на заметку здоровым мужчинам и женщинам: такой способ потребления пищи в течение дня недурной метод похудеть. Особенно важную роль играет при восстановлении организма белок, поэтому его нужно потреблять в день до 130г. Важно, что 70% из этого количества – животный белок, а 30% — растительный. Возрадуйтесь гурманы! Когда у нас ремиссия, то вам можно говядину, телятину, крольчатину, индишатину, нежирную свинину.
Категорически нельзя делать блюда для больного в духовке. Молочные продукты, как правило, в чистом виде плохо переносятся, но даже если они переносятся хорошо не стоит их пить литрами. Допустимая норма полстакана теплого молока в день. Выпивать мелкими глотками. Полезнее пить в период ремиссии кисломолочные продукты.
Яйца, которые не рекомендуются в период обострения панкреатита, можно употреблять во время ремиссии в виде омлетов на пару. Растительные белки – это рис, хлеб, которому один-два дня, сухарики, любимое блюдо детство – манная каша, овсянка, гречка, макароны. Бобы запрещены при панкреатите даже во время ремиссии.
Жиры – не более 60г. Причем ¾ — это животные жиры. Их нужно есть с гарниром из овощей. Масло лучше класть прямо в блюдо перед употреблением внутрь.
Запрещены: кулинарный жир, маргарин, говяжий и свиной жир. Углеводы.
Не запрещены сахар, мед, вареньем, сироп.
Прочие продукты: сухари, манка, овсянка, гречка, перловка, рис, макароны; картофель, морковь, свеклу, тыкву, кабачки, патиссоны. Общее количество – 350г Фрукты: не кислые яблоки, компот из сухофруктов.
Примерное итоговое меню диеты при ремиссии панкреатита
Первые блюда. Скажите вашему повару, что добрые люди советуют на первое есть супы из круп, можно с овощами, а можно и без. Сладкие блюда из фруктов.
С утреца также неплохо употребить нежирное мясо и рыбу с гарниром.
На второе. Пусть он вам подаст омлет на пару. Отварное мясо или рыбу. Распорядитесь, чтобы на вашем столе были также злаковые каши, макароны, растительное масло, возможно, не только подсолнечное, но и оливковое (специально для эстетствующих гурманов). Немного молока (2.5%), кефира и сливочного масла.
Фрукты (спелые, сладкие): в сыром, запеченном виде, овощи: морковка, свекла – в качестве заправки для супов. Они также отлично подойдут для гарнира. В конце концов, если у повара выходной, а вам лень делать что-то сложное, их можно отварить и съесть просто так. Вместо всегдашнего аперитива – чай с молоком, сок из овощей или фруктов. В очень небольших количествах сахар, мед, варенье.
Примерные временные интервалы приема пищи:
7:00- 7:30;
9:00-9:30;
12:00-13:00;
16:00-16:30;
20:00-20:30.
И да, не переедайте, старайтесь придерживаться количественных нормативов каждого приема пищи в 400г, и не превышать общее количество потребляемой в день еды – 2.5к г.
Напоследок, хочется сказать несколько слов все тем, кто верит в нетрадиционные методы медицины, возможно, они и действуют, но если вы будете вместо диеты при обострении панкреатита звать иркутских шаманов, священников разных конфессий и гадалок всех мастей, то долго вы не протянете. Лучший шаман, которого вы можете найти при обострении панкреатита – это хороший доктор.
