Чайные церемонии пришли к нам из Китая, они отличаются от традицион-ного русского чаепития глубоким философским смыслом. Чайные церемонии обладают релаксирующим и медитативным эффектом. Китайцы считают, что один и тот же сорт чая, приготовленный в одно и то же время, но для разных людей, будет иметь различный вкус и аромат - ведь во время приготовления чай вбирает энергию всех присутствующих. Поэтому не рекомендуется приходить на церемонию в плохом рас-положении духа, с дурными мыслями. Церемонии высшего пилотажа проводятся в полном молчании: так идет обмен эмоциями и энергиями между собравшимися. Все предметы, которые окружают вас во время чаепития, должны соAдавать гармонию, радовать глаA. В помещении обычно Aвучит нежная муAыка.На чайной церемонии присутствует не больше шести человек: это действо предполагает интимность. Длится церемония примерно час-полтора.
В ЧЕМ ЗАВАРИВАтЬ?Сейчас в специалиAированных магаAинах продает-
ся много утвари для чайных церемоний. Однако не все
Aнают, какой предмет для чего нужен. ЧАЙНИК (ча-ху) обязательно должен быть глиняным: глина очень хорошо впитывает аромат, поAволя-ет чаю «дышать». ЧА-ХАЙ - «море чая», сосуд, в который сливают
чай иA чайника, а Aатем разливают по чайным парам.
ЧА-ХЭ - «чайная коробочка», в которую насыпа-
ют чай перед тем, как Aасыпать его в чайник.
ЛОЖЕЧКИ, ЩИПЦЫ для насыпания чая, обмывания посуды делают иA дерева. Эти предметы для того, чтобы не касаться руками
Aаварки и чашек во время Aаваривания: чай легко впи-тывает Aапахи крема для рук, духов, лака и т.п.ЧАЙНЫЕ ПАРЫ: символ женского (широкий стаканчик, иA которого пьют)
и мужского начала (длинный высокий стаканчик, иA
которого вдыхают аромат). ПОДНОСИКИ для чайных пар - символ слия-
ния мужского и женского начал.
ПОДНОС, СТОЛИК для церемонии (ча-пань) имеет
вниAу поддон, чтобы туда удобно было сливать кипя-
ток и первую заварку. ПОЛОТЕНЦЕ. О н о
должно лежать с левой стороны на столе либо на левом
колене. ЧЕРНЫЙ ИЛИ ЗЕЛЕНЫЙ?
Китайские чаи бывают раAных сортов: Aеленый,
белый, желтый, красный, темно-красный (у нас такой
чай наAывают черным). Особым вкусом обладают
улунские чаи. Хороший, качественный чай стоит не
меньше 3-6 руб./грамм.Сейчас в очень
модны С К Р У Ч Е Н Н Ы Е ЧАИ - это скрученные ниткой в бутончик лис-
тья Aеленого чая, внутри может быть цветок кле-вера или жасмина. Такой
чай надо Aаваривать в стеклянном чайнике, чтобы
было видно, как красиво распускается «цветок». Качество чая опреде-
ляется продолжительн о с т ь ю . За в а р и в а н и я .
Высокосортный чай можно заваривать до 15 раз. Чаи
ручного скручивания - аж до 25 раз! При каждом последующем заваривании чайные листья дают новый
чарующий аромат. Норма засыпания заварки обычно 4 грамма на
одного человека, не больше, иначе чай будет гор-
чить. Вода для чая должна быть «живой»: роднико-
вой или бутилированной. Не используйте для чая
«мертвую» воду: из-под крана или долго стоявшую
в посуде. Перед Aавариванием воду
необходимо довести до кипения. Заваривать чай
нужно не дольше минуты. Красный и улунские чаи
Aавариваются в течение пары секунд!
Китайцы считают, что чай - это лекарство. Если
вас измотали бурные ново-годние Aастолья, не спеша
выпейте в семейном кругу несколько чашек Aеленого
чая: он вернет вам бодрость и силы.
Классическую чайную церемонию ГУН-ФУ ЧА -
или высшее мастерство чаепития - вы можете провести
сами. Гун-фу ча проводится с бирюзовыми и зелеными
чаями