Италия – страна, по праву считающаяся законодательницей кофейной индустрии и хранительницей ее традиций. В Италии варят прекрасный ароматный кофе в мире.
Из-за большого количества правил, разработанных итальянцами, многие считают их кофейными снобами. Среди действующих в стране правил можно выделить и запрет на употребление капучино после полудня.
Существует несколько версий, объясняющих итальянскую традицию пить капучино до обеда.
Согласно одной из версий традиция возникла достаточно давно.
В те времена еще не было холодильников. И молоко быстро портилось при жарком итальянском климате, в связи с этим молоко либо сразу употребляли в пищу, либо пускали на переработку, например, для приготовления сыра, творога.
Сегодня такой проблемы уже не существует, молоко может храниться достаточно долго, НО ВСЁ РАВНО его считают утренним напитком, пьют только до обеда. Затронула данная традиция и все продукты с добавлением молока, в том числе и капучино.
Согласно другой версии – данная традиция связана с особым отношением итальянцев к пищеварению. Дело в том, что традиционно в Италии капучино изготавливается на основе жирного молока, что позволяет получить пышную и вкусную пенку, а потому молоко долго переваривается.
Лактоза, являющаяся неотъемлемой частью молока способна привести к расстройству пищеварения.
Риск возникновения последнего особенно повышается из-за того, что итальянцы традиционно за обедом употребляют пасту, мясо или рыбу, разнообразные соусы, оливковое масло и, конечно, вино!
Это привело к формированию традиции не пить капучино после полудня, несмотря на несомненную любовь итальянцев к данному кофейному напитку.
Кстати, многие итальянцы предпочитают пить кофе вообще без молока или добавляют его совсем чуть-чуть. Рекомендую посмотреть видео, как правильно варить кофе дома в гейзерной кофеварке: