Щи-это исконно русское блюдо. Готовили его в домах постоянно, но капуста, вопреки популярному мнению, не является его основным компонентом. Ведь существуют зеленые щи, которые готовятся из щавеля или крапивы.
Мы познакомим вас с классическим рецептом приготовления щей из свежей капусты.
Необходимые ингредиенты
- репчатый лук (средних размеров) – 1 головка
- подсолнечное масло – 4 ст.л
- перья зеленого лука – 1 пучок
- свиное или говяжье мясо – 300 – 400 гр
- соль – на свой вкус
- белокочанная капуста – 1 шт
- душистый перец – на свой вкус
- картофель (средних размеров) – 6 – 7 шт
- лист лавровый – 1 – 2 шт
- паста томатная – 2 – 3 ст.л
- морковь (средних размеров) – 1 шт
- вода – 3,5 – 4 л
Данных продуктов хватит на 8 порций
Начинаем приготовление
- Готовим бульон. Берем кусок мяса и промываем его в воде. Кладем мясо в глубокую кастрюлю и наливаем воду (4 литра). Ставим на огонь, кладем соль и лавровый лист, доводим до кипения и продолжаем варить 1,5-2 часа. Во время варки необходимо постоянно снимать пенку.
- Пока варится бульон займемся овощами. Чистим репчатый лук и морковь. Хорошо вымываем их. Берем терку и натираем морковь. Измельчаем ножом лук. Чистим и вымываем картофель, затем нарезаем небольшими дольками.
- Вымываем хорошо зеленый лук и мелко нарезаем. Затем берем кочан капусты и тоненько шинкуем. Как только ваш бульон проварится примерно 1 час, отправляем в него капусту с картофелем. После того как капуста и картофель проварятся минут 5, кладем нарезанный зеленый лук.
- Делаем зажарку. Мелко нарезаем головку лука. Ставим на огонь сковороду и вливаем в нее подсолнечного масла. Как только масло хорошо раскалится, отправляем на сковороду натертую морковь и нарезанный репчатый лук. Делаем небольшой огонь. Помешивая овощи, пассируем их 2-3 минуты, затем добавляем томатную пасту и продолжаем жарить еще минут 5 — 7. Не забываем все время мешать зажарку, чтоб она не подгорела!
- Как только ваша зажарка будет готова, выкладываем ее в бульон. Варим еще минут 5 и выключаем огонь. На этом приготовление русских щей завершено!
Во время подачи к столу можно заправить сметаной или вкусным домашним майонезом. Его рецепт есть на сайте.
