Крем получается воздушный , нежный.
Для 400 г крема:
1 стакан молока или сливок, 4 ст. ложки сахарного песка, 4 яйца.
Приготовление:
Отделить желтки от белков. Растереть в кастрюле яичные желтки с сахаром, влить молоко и,помешивая, довести смесь до кипения. В другой кастрюле хорошо взбить на холоде белки, быстро перемешать их с горячей смесью. Общую смесь нагреть, размешивая, еще 2-3 минуты. Крем получится воздушным, а после охлаждения слегка студенистым, поэтому его следует использовать в изделия теплым.
Готовые изделия с кремом охлаждать в холодном месте.
