Крем-суп из баклажан и перца от Андрея Макаева, шеф повара ресторана Юлии Высоцкой Food Embassy. На самом деле в одной тарелке два разных супа. Можно есть по-отдельности, а можно просто перемешать, это кому как нравится.
Ингредиенты
- 600 гр - Болгарский перец красный
- 600 гр - Баклажаны –
- 300 гр - Лук репчатый
- 250 гр - Чеснок
- 200 гр - Картофель
- 80 гр - Масло оливковое
- 5 гр - Соль
- Перец – по вкусу
- Специи по вкусу
- 5 гр - Тимьян
- 30 гр - Сахар
- Кинза – несколько листиков
Как готовить
- Болгарский перец, лук (150 г) и чеснок (50 г) и половину картофеля нарезать в произвольной форме.
- Картофель обжарить на оливковом масле (40 мл) до золотистой корочки.
- Добавить к картофелю перец, лук, чеснок и специи, залить 1 л воды и томить на медленном огне 30 минут. Довести до вкуса солью и перцем. Пробить блендером до состояния пюре.
- Баклажан очистить от кожи, оставшийся картофель, лук и чеснок нарезать ломтиками.
- Обжарить нарезанные овощи на оливковом масле, залить 1 л воды, добавить специи и томить на медленном огне 30 минут. Довести до вкуса солью и перцем. Пробить блендером до состояния пюре.
- При подаче налить оба вида крем-супа в тарелку, стараясь их не смешать. Украсить листиками кинзы.
