Вкусно, недорого, быстро
Чашушули
Название в переводе с грузинского означает «острый». Не жалейте аджики!
На 3 - 4 порции/по 330 ккал.
НАДО: 600 г говядины · 400 г помидоров · 1 болгарский перец · 2 луковицы · 2 дольки чеснока · 2 - 3 ст. ложки аджики · 0,5 ч. ложки хмели-сунели · 1 пучок кинзы · растительное масло · соль.
ГОТОВИМ:
1. Говядину промываем, нарезаем средними кубиками. Лук и чеснок чистим, измельчаем. Кладем к мясу, добавляем аджику и немного растительного масла. Солим. Перемешиваем и оставляем мариноваться на 30 - 40 минут.
2. На сковороде разогреваем растительное масло. Кладем говядину с маринадом, обжариваем 7 - 10 минут. Помидоры очищаем от кожуры. Прокручиваем в блендере до состояния пюре. Вливаем пюре в сковороду. Всыпаем хмели-сунели. Тушим на медленном огне 30 - 40 минут. При необходимости добавляем немного воды.
3. Болгарский перец моем, очищаем от семян, режем кубиками. Добавляем в блюдо, готовим под крышкой 7 - 10 минут. Последний штрих: кладем к мясу измельченную кинзу, перемешиваем и даем настояться.
Кантуччи
Нет, это не сухари, а разновидность итальянского печенья. Есть их рекомендуется, обмакивая в кофе и наслаждаясь бодрым утром.
На 8 порций/по 570 ккал.
НАДО: 500 г муки · 300 г белого сахара · 10 г ванильного сахара · 4 яйца · 250 г миндаля · 1,5 ст. ложки меда · 1 ч. ложка разрыхлителя · 70 г сливочного масла · 1 щепотка соли.
ГОТОВИМ:
1. Муку просеиваем с разрыхлителем, добавляем белый, ванильный сахар, щепотку соли. Перемешиваем. Яйца взбалтываем венчиком или вилкой до однородности. Добавляем к сыпучим ингредиентам яйца и размягченное сливочное масло. Замешиваем тесто. Кладем мед и еще раз вымешиваем.
2. Миндаль подсушиваем на сухой сковороде или в духовке. Даем остыть. Отправляем орехи в тесто. Еще раз тщательно перемешиваем, чтобы миндаль равномерно распределился.
3. Тесто делим на 4 части, из каждой формируем длинные колбаски. Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Готовим в духовке 20 минут при 180 °С. Вынимаем выпечку, нарезаем наискосок на ломтики. Возвращаем в духовку и подсушиваем еще 10 - 15 минут.
Табуле
Это восточное блюдо можно употреблять и как салат, и как закуску, и как гарнир к мясным блюдам - все что захотите.
На 3 - 4 порции/по 115 ккал.
НАДО: 100 г булгура · 2 - 3 помидора · 0,5 луковицы · 1,5 пучка петрушки · 0,5 пучка мяты · 1 лимон · оливковое масло · соль.
ГОТОВИМ:
1. Крупу заливаем кипятком и оставляем на 40 - 50 минут. Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Помидоры моем. Делаем на каждом крестообразный надрез и опускаем в кипяток на 1 - 2 минуты. Вынимаем. Снимаем кожицу, режем мелкими кубиками. Луковицу чистим, измельчаем. Петрушку и мяту промываем, обсушиваем, тщательно рубим - чем мельче нарезана зелень, тем правильнее приготовлен салат.
3. Соединяем распаренный булгур, помидоры, лук, зелень. Солим, заправляем оливковым маслом и лимонным соком. Перемешиваем. Убираем в холодное место и даем настояться пару часов.
Сабайон
Созвучно со словом «совиньон» - сортом винограда для производства белых вин, правда? Вино нам действительно понадобится, но немного другое.
На 3 порции/по 385 ккал.
НАДО: 6 яиц · 110 г сахара · 150 мл десертного белого вина · 1 стакан свежих ягод.
ГОТОВИМ:
1. Яичные желтки отделяем от белков. Миксером взбиваем желтки с сахаром добела. Вливаем вино - десертное можно заменить игристым или шампанским, - перемешиваем до однородности.
2. Посуду с кремом ставим на водяную баню. Готовим 10 - 15 минут, постоянно помешивая крем - он должен посветлеть, увеличиться в объеме и загустеть.
3. Ягоды промываем. Распределяем по стаканам или креманкам. Заливаем приготовленным кремом и убираем в холодильник на 3 часа.
Вишисуаз
Два известных французских повара не только спорят, кто из них придумал этот суп, но и не могут договориться, как подавать вишисуаз - теплым или холодным. Попробуйте и так и так.
На 5 - 6 порций/по 180 ккал.
НАДО: 2 шт. лука-порея · 4 - 5 картофелин · 1 стакан молока · 0,5 стакана жирных сливок · 3 стакана куриного бульона · 1 щепотка мускатного ореха · сливочное масло · соль.
ГОТОВИМ:
1. В кастрюле растапливаем сливочное масло. Лук-порей моем, отделяем белую часть, нарезаем ее кольцами. Кладем в сковороду, обжариваем до мягкости. Картофель моем, чистим, режем средними кусочками. Кладем к луку. Вливаем куриный бульон. Даем закипеть и варим до мягкости картофеля.
2. Снимаем с огня, добавляем молоко. Переливаем суп в блендер, пюрируем до однородности.
3. Снова возвращаем суп в кастрюлю, вливаем сливки. Приправляем мускатным орехом и солью. Прогреваем, помешивая, но не доводим до кипения. Можно подавать со свежим луком и ломтиками красной рыбы.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
